Dieser Lachs vereint die rauchigen Aromen der Holzkohle mit der tiefen Würze von geräuchertem Paprikapulver und Knoblauch. Eine einfache, aber wirkungsvolle Gewürzmischung, die dem Fisch eine wunderschöne Farbe und einen unwiderstehlichen Geschmack verleiht. Das langsame Garen über der Glut sorgt für ein unglaublich saftiges Ergebnis, das sowohl herzhaft als auch raffiniert ist und Ihre Gäste begeistern wird.
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 10 Minuten
🔥 Kochzeit: 15 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 25 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 4 x 180g Lachsfilets mit Haut
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver (mild oder scharf)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1/4 TL Cayennepfeffer (optional, für zusätzliche Schärfe)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- Lachs vorbereiten: Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Dies hilft, dass die Gewürze besser haften und die Haut knuspriger wird.
- Gewürzmischung herstellen: In einer kleinen Schüssel geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Lachs würzen: Die Lachsfilets auf beiden Seiten leicht mit Olivenöl einpinseln. Anschließend die Gewürzmischung gleichmäßig auf alle Seiten des Lachses streuen und leicht einmassieren. Für 10-15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
- Grill vorbereiten: Den Holzkohlegrill für direkte mittlere Hitze vorbereiten (ca. 180-200°C). Den Grillrost reinigen und leicht ölen, um ein Anhaften zu vermeiden.
- Lachs grillen: Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf den heißen Grillrost legen. Für 4-6 Minuten pro Seite grillen. Die Garzeit hängt von der Dicke des Filets ab. Der Lachs ist fertig, wenn er leicht flockig ist und die Innentemperatur 60-63°C erreicht hat. Die Haut sollte knusprig sein.
- Servieren: Den rauchigen Lachs sofort servieren, eventuell mit frischer Petersilie oder einem Zitronenschnitz garniert. Er schmeckt hervorragend mit Reis, gegrilltem Gemüse oder einem Kartoffelsalat.
🔧 Benötigte Geräte
- Grill
- Schüssel
- Küchenpinsel
- Grillzange
📊 Nährwerte
| Kalorien | 375 kcal |
| Eiweiß | 34g |
| Fett | 24g |
| Kohlenhydrate | 5g |
🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich frischen Knoblauch statt Knoblauchpulver verwenden?
Ja, Sie können 2-3 Zehen frischen Knoblauch fein hacken und in die Gewürzmischung geben. Beachten Sie, dass frischer Knoblauch auf dem Grill schneller verbrennen kann, daher achten Sie auf die Hitze.
Welche Art von Paprikapulver sollte ich verwenden?
Verwenden Sie geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera) für den authentischen rauchigen Geschmack. Ob Sie die milde (dulce), mittelscharfe (agridulce) oder scharfe (picante) Variante wählen, hängt von Ihrer Vorliebe ab.
Kann ich diesen Lachs auch im Ofen zubereiten?
Ja, heizen Sie den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie den gewürzten Lachs auf ein Backblech mit Backpapier und backen Sie ihn für 12-18 Minuten, bis er gar ist. Der rauchige Geschmack der Holzkohle wird dabei natürlich fehlen.
