Hirtenkuchen mit Lamm und Wurzelgemüse

Dieser Hirtenkuchen ist eine wärmende und sättigende Mahlzeit, die perfekt zu kühleren Frühlingstagen oder festlichen Anlässen wie dem St. George’s Day passt. Er besteht aus einer reichhaltigen Füllung aus Lammhackfleisch und aromatischem Wurzelgemüse, die unter einer Schicht aus cremigem Kartoffelpüree gebacken wird. Ein wahrer Genuss für die ganze Familie, der Komfort und Geschmack vereint.

📋 Zutaten

• 800 g mehlig kochende Kartoffeln
• 50 ml Milch
• 50 g Butter
• 1 EL Olivenöl
• 500 g Lammhackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 1 Stange Lauch, in Ringen
• 100 g Erbsen (frisch oder TK)
• 400 g passierte Tomaten
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• n. B. Salz und frisch gemahlener Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und mit Milch, Butter, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Püree stampfen. Beiseitestellen.
2. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Lammhackfleisch darin krümelig anbraten und gut bräunen. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Zwiebeln und Knoblauch in derselben Pfanne glasig dünsten. Karotten und Lauch hinzufügen und 5-7 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weicher ist.
4. Das Lammhackfleisch wieder zur Pfanne geben. Passierte Tomaten, Gemüsebrühe und Thymian einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles aufkochen lassen und ca. 10 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt. Die Erbsen hinzufügen und kurz mitköcheln lassen.
5. Die Fleisch-Gemüse-Mischung in eine ofenfeste Auflaufform (ca. 20×25 cm) geben und glatt streichen. Das Kartoffelpüree gleichmäßig darüber verteilen, eventuell mit einer Gabel ein Muster ziehen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C Ober-/Unterhitze für ca. 25-30 Minuten backen, bis die Kartoffelhaube goldbraun ist und die Füllung blubbert. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Topf
• Große Pfanne
• Auflaufform

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Fleischgericht

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Hirtenkuchen einfrieren?

Ja, der fertige Hirtenkuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, decken Sie ihn fest ab und frieren Sie ihn für bis zu 3 Monate ein. Zum Aufwärmen im Ofen bei 160°C ca. 45-60 Minuten backen, bis er durchgewärmt ist.

Welche anderen Gemüsesorten passen gut in die Füllung?

Neben Karotten, Lauch und Erbsen können Sie auch Sellerie, Champignons oder Süßkartoffeln hinzufügen, um die Füllung zu variieren.

Wie bekomme ich eine besonders knusprige Kartoffelhaube?

Für eine extra knusprige Oberfläche können Sie etwas geriebenen Käse (z.B. Cheddar oder Parmesan) oder ein paar Butterflocken auf das Püree streuen, bevor Sie es backen. Auch das Ziehen von Mustern mit einer Gabel hilft, die Oberfläche zu vergrößern.