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🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
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⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 40 Minuten
- Kochzeit:
- 25 Minuten
- Portionen:
- 10
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 4 Eier
- 150 Zucker
- 150 Mehl
- 1 Backpulver
- 400 frische Himbeeren (plus extra zum Garnieren)
- 1 frisches Basilikum
- 500 Mascarpone oder vegane Sahnecreme
- 80 Puderzucker
- 4 Zitronensaft
- 2 Agavendicksaft
- 1 Speisestärke
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (24 cm) einfetten.
- Für den Biskuit Eier und Zucker schaumig aufschlagen, bis die Masse hell und dick ist. Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben. In die Form füllen und 20-25 Minuten backen. Abkühlen lassen und horizontal zweimal durchschneiden.
- 200g Himbeeren pürieren und durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Basilikum fein hacken.
- Mascarpone oder Sahnecreme mit Puderzucker cremig rühren. Das Himbeerpüree und das Basilikum unterheben.
- Einen Tortenboden mit einem Viertel der Creme bestreichen. Zweiten Boden darauflegen und wieder mit Creme bestreichen. Mit dem dritten Boden abschließen und die gesamte Torte mit der restlichen Creme einstreichen. Glatt streichen und für mindestens 2 Stunden kühlen.
- Für den Guss Zitronensaft, Agavendicksaft und Speisestärke in einem Topf verrühren, zum Kochen bringen und kurz köcheln lassen, bis klar und dickflüssig. Abkühlen lassen, dann über die kalte Torte gießen. Mit frischen Himbeeren garnieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Kühl servieren. Perfekt mit einer Tasse Kaffee oder einem Glas Prosecco (alkoholfrei).
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Verwenden Sie frische, reife Himbeeren für das beste Aroma. Die Torte schmeckt am nächsten Tag noch intensiver.
