Herzhaftes Süßkartoffel-Bohnen-Chili (vegetarisch)

Dieses vegetarische Süßkartoffel-Bohnen-Chili ist der ultimative Comfort Food für kalte Tage und eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und pflanzliches Protein. Süßkartoffeln verleihen eine angenehme Süße und cremige Textur, während Kidneybohnen und schwarze Bohnen für Sättigung sorgen. Eine reichhaltige Tomatensoße und eine Mischung aus Chiligewürzen runden dieses herzhafte und gesunde Gericht ab.

📋 Zutaten

• 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 500g)
• 1 Dose (400g) Kidneybohnen, abgetropft und gespült
• 1 Dose (400g) Schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
• 1 Dose (800g) Gehackte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Zwiebel, gehackt
• 3 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 Rote Paprika, gewürfelt
• 250ml Gemüsebrühe
• 2 EL Chilipulver
• 1 EL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
• 2 EL Olivenöl
• Frisch Koriander, gehackt (zum Garnieren)
• Nach Geschmack Salz und Pfeffer
• Optional Avocado, vegane Sour Cream oder Limettenspalten zum Servieren

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und rote Paprika hinzufügen und ca. 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
2. Knoblauch, gewürfelte Süßkartoffeln, Chilipulver, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Alles gut vermischen und ca. 3-5 Minuten mitbraten, bis die Gewürze duften.
3. Tomatenmark, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut umrühren, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Das Chili zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Süßkartoffeln weich sind.
4. Die abgetropften und gespülten Kidneybohnen und schwarzen Bohnen hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Bohnen durchgewärmt sind.
5. Das Chili mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren Sie das Süßkartoffel-Bohnen-Chili heiß, garniert mit frischem Koriander und optional mit Avocado, veganer Sour Cream oder Limettenspalten.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf oder Schmortopf

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Chili schärfer machen?

Ja, für mehr Schärfe können Sie eine gehackte Jalapeño oder Serrano-Chili zusammen mit den Zwiebeln anbraten, oder eine Prise Cayennepfeffer mit den anderen Gewürzen hinzufügen.

Was passt gut zu diesem Chili?

Dieses Chili schmeckt hervorragend pur, aber auch mit einer Beilage wie Quinoa, braunem Reis oder Vollkornbrot. Als Toppings eignen sich frische Avocado, Limettenspalten, vegane Sour Cream oder gehackter Koriander.

Kann ich dieses Chili einfrieren?

Ja, vegetarisches Chili lässt sich ausgezeichnet einfrieren. Lassen Sie es vollständig abkühlen und frieren Sie es in portionsgerechten Behältern ein. Es hält sich im Gefrierschrank bis zu 3 Monate. Zum Erwärmen einfach auftauen und im Topf oder in der Mikrowelle erhitzen.