Herzhaftes Rindsgulasch mit Paprika und Kümmel

Dieses Rindsgulasch ist ein Klassiker der europäischen Küche, der mit zartem Rindfleisch, süßlicher Paprika und einem Hauch Kümmel zubereitet wird. Es schmort langsam, bis das Fleisch butterweich ist und die Sauce reichhaltig und vollmundig schmeckt. Ideal für ein gemütliches Familienessen, das Wärme und Zufriedenheit spendet.

📋 Zutaten

• 800g Rindergulasch, in 3-4 cm großen Würfeln
• 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
• 2 Zwiebeln, groß, fein gewürfelt
• 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 3 EL Edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Kümmel, gemahlen (oder ganze Körner)
• 1 TL Majoran, getrocknet
• 1 EL Tomatenmark
• 400g Passierte Tomaten
• 500ml Rinderbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Rindfleisch trocken tupfen und in einem großen Schmortopf oder Bräter in heißem Öl portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum gebräunt ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Die gewürfelten Zwiebeln im selben Topf bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 5-7 Minuten). Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten. Paprikapulver, Kümmel und Majoran hinzufügen und kurz mitrösten, bis es duftet.
3. Das Tomatenmark einrühren und eine Minute mitbraten. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Passierte Tomaten und Rinderbrühe hinzufügen. Lorbeerblätter einlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den Gulasch aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und alles bei niedriger Hitze mindestens 2-2,5 Stunden schmoren lassen, oder bis das Fleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
5. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen. Den Gulasch nochmals abschmecken und mit frischer Petersilie bestreut servieren. Passt hervorragend zu Salzkartoffeln, Nudeln oder Spätzle.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Schmortopf oder Bräter
• Kochlöffel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (ohne Beilage)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Gulasch auch im Ofen zubereiten?

Ja, nachdem alle Zutaten im Topf sind und aufgekocht wurden, kann der Topf mit Deckel bei 160°C Umluft für die gleiche Zeit im Ofen geschmort werden. Dies sorgt oft für eine gleichmäßigere Hitzeverteilung.

Wie kann ich die Sauce andicken, falls sie zu flüssig ist?

Sie können etwas Speisestärke (in kaltem Wasser angerührt) einrühren und kurz aufkochen lassen. Alternativ kann auch etwas geriebene Kartoffel oder Brot eingerührt und mitgekocht werden, um die Sauce auf natürliche Weise zu binden und zu verfeinern.

Kann ich das Gulasch vorbereiten?

Gulasch schmeckt oft am besten, wenn es einen Tag im Voraus zubereitet wird, da die Aromen dann besser durchziehen können. Lagern Sie es im Kühlschrank und wärmen Sie es langsam wieder auf.