Dieses aromatische Linsen-Dal ist ein echtes Soulfood und perfekt für alle, die eine gesunde, vegane und sättigende Mahlzeit für die Woche suchen. Mit roten Linsen, würzigen Tomaten und einer feinen Gewürzmischung gekocht, wird es cremig und vollmundig. Serviert mit nussigem braunem Reis und frischem Spinat, bietet es eine ausgewogene Mahlzeit, die sich hervorragend aufwärmen lässt und im Kühlschrank an Geschmack gewinnt.
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 15 Minuten
🔥 Kochzeit: 45 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 1 Stunde(n)
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 1 EL Kokosöl oder Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, gerieben
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1/4 TL Chilipulver (optional)
- 200g rote Linsen, gespült
- 400g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 700ml Gemüsebrühe
- 100ml Kokosmilch (light)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 200g brauner Reis
- 400ml Wasser für den Reis
- 150g frischer Babyspinat
- Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
👨🍳 Zubereitung
- Braunen Reis nach Packungsanweisung kochen: Reis mit Wasser und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und ruhen lassen.
- In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Kokosöl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten, bis sie duften.
- Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Chilipulver hinzufügen und ca. 30 Sekunden mitbraten, bis die Gewürze duften. Dabei ständig rühren, damit sie nicht anbrennen.
- Die gespülten roten Linsen, stückige Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut umrühren, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und das Dal eindickt. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden kleben bleibt.
- Kokosmilch unterrühren und das Dal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren den Babyspinat unterheben und zusammenfallen lassen. Das Dal und den braunen Reis in Meal Prep Behälter aufteilen und optional mit frischem Koriander garnieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Topf
- Tiefe Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Sieb
📊 Nährwerte
| Kalorien | 420 kcal |
| Eiweiß | 22g |
| Fett | 10g |
| Kohlenhydrate | 60g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegan, Glutenfrei
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich andere Linsensorten verwenden?
Rote Linsen zerfallen beim Kochen und machen das Dal cremig. Andere Linsensorten wie braune oder grüne Linsen bleiben fester und erfordern eine längere Kochzeit, wodurch die Konsistenz des Dals anders wird.
Wie bewahre ich das Dal am besten auf?
Das Dal hält sich in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 4-5 Tage. Es kann auch portionsweise eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.
Welche Beilagen passen noch dazu?
Neben braunem Reis passt auch Quinoa, Hirse oder ein Stück Vollkornbrot hervorragend zum Dal. Ein Klecks veganer Joghurt kann ebenfalls eine frische Note hinzufügen.
