Herzhafter Rinderhack-Kohl-Gratin „Cabbage Crush“

Dieser Gratin ist ein echtes Soulfood, das die ganze Familie lieben wird. Der Kohl wird vorgegart, um seine „gestampfte“ Textur zu entwickeln, und schmiegt sich perfekt an das aromatische Rinderhackfleisch. Überbacken mit einer goldenen Käsekruste bietet dieses Gericht Komfort und Geschmack in jedem Bissen und ist ideal für kalte Tage.

📋 Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 500g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel, groß, fein gehackt
• 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Majoran, getrocknet
• 0.5 TL Kümmel, gemahlen
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 kg Weißkohl, in feinen Streifen
• 200ml Rinderbrühe
• 200ml Kochsahne (7% Fett)
• 150g Geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einem großen Topf oder einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten, bis es braun ist. Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Im Bratfett die Zwiebeln ca. 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten. Tomatenmark, Majoran und gemahlenen Kümmel einrühren und 1 Minute mitbraten.
3. Den Weißkohl in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 10-15 Minuten braten, bis er weicher wird und leicht zusammenfällt. Die Rinderbrühe hinzufügen, abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl sehr zart ist und eine „gestampfte“ Konsistenz annimmt.
4. Das angebratene Hackfleisch wieder zum Kohl geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kochsahne unterrühren. Alles gut vermischen und in eine ofenfeste Auflaufform geben.
5. Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Kohl-Hackfleisch-Mix streuen. Den Gratin im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blasig ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

🔧 Benötigte Geräte

• Auflaufform
• Große Pfanne
• Topf
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Rind

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Gratin vorbereiten?

Ja, Sie können den Gratin bis zum Überbacken vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen sollte er Raumtemperatur annehmen oder die Backzeit etwas verlängert werden.

Welchen Käse soll ich für den Gratin verwenden?

Gouda oder Emmentaler eignen sich hervorragend für eine goldbraune Kruste. Auch Bergkäse oder Cheddar würden gut passen.

Was passt als Beilage zu diesem Gratin?

Ein einfacher grüner Salat mit Vinaigrette oder frisches Bauernbrot passen hervorragend dazu, um die Herzhaftigkeit des Gratins auszugleichen.