Dieses Gericht ist die Essenz von purer, unverfälschter Küche. Das Geheimnis liegt nicht in Gewürzpulvern oder Geschmacksverstärkern, sondern in der Zeit und den natürlichen Aromen, die sich beim langsamen Köcheln aus dem Hühnersuppe und dem Gemüse lösen. Das Ergebnis ist eine klare, goldene Brühe, die wärmt, kräftigt und einfach nur nach Heimat schmeckt.
Warum du diese Suppe lieben wirst
- Purer Geschmack: Hergestellt aus frischen Zutaten, die ihr volles, natürliches Aroma entfalten.
- Wärmt & kräftigt: Der perfekte Seelentröster bei Kälte oder wenn man eine Portion Energie braucht.
- Einfach & natürlich: Du weißt genau, was in deinem Topf ist – nichts Künstliches, nur Gutes.
- Wenig Aufwand: Einmal aufgesetzt, kocht die Suppe fast von allein.
Zutaten (für 4-6 Personen)
Für die Brühe
- 1 Suppenhuhn (ca. 1,5 kg) oder Hähnchenteile (Flügel, Keulen, Rumpf)
- 2 Zwiebeln, ungeschält halbiert
- 2 Karotten, grob geschnitten
- 1 Stück Sellerie, grob geschnitten
- 1 Stange Lauch, grob geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- 10 ganze Pfefferkörner
- Salz
Für die Einlage
- 150 g Suppengemüse (z.B. Karotten, Lauch, Sellerie), fein gewürfelt
- 1 Handvoll feine Nudeln (z.B. Fadennudeln oder Sternchen)
- Frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Brühe ansetzen: Wasche das Huhn gründlich. Lege es zusammen mit den halbierten Zwiebeln, den grob geschnittenen Karotten, Sellerie und Lauch, den Lorbeerblättern und den Pfefferkörnern in einen großen Topf. Fülle den Topf mit kaltem Wasser auf, bis alles gut bedeckt ist.
- Kochen & abschäumen: Bringe die Brühe zum Kochen. Sobald sie zu köcheln beginnt, schöpfe den entstehenden Schaum mit einer Schöpfkelle ab. Das sorgt für eine klare Brühe. Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe und lasse die Suppe für mindestens 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln.
- Filtern & Fleisch vorbereiten: Nimm das Huhn aus dem Topf. Gieße die Brühe durch ein feines Sieb und fange die Flüssigkeit auf. Das Gemüse und die Gewürze kannst du entsorgen. Lasse das Huhn kurz abkühlen, zupfe dann das Fleisch von den Knochen und schneide es in kleine Stücke.
- Suppe fertigstellen: Gib die fein gewürfelten Karotten, den Lauch und den Sellerie in die geklärte Brühe. Lasse das Gemüse für ca. 10-15 Minuten garen, bis es weich ist. Gib die Nudeln hinzu und koche sie nach Packungsanleitung.
- Servieren: Füge die gezupften Hühnerfleischstücke kurz vor dem Servieren in die heiße Suppe. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Serviere die Suppe heiß, bestreut mit frischen, gehackten Kräutern.
Crosby Tipps & Tricks
- Das Huhn macht’s: Ein Suppenhuhn ist die beste Wahl, da es mehr Fett und Bindegewebe hat, was der Brühe ein tieferes Aroma verleiht als einem Masthuhn.
- Geduld: Die lange Kochzeit ist entscheidend für den Geschmack. Während die Suppe köchelt, brauchst du kaum etwas zu tun.
- Der Geschmackstest: Die Suppe ist perfekt, wenn du sie mit Salz abschmeckst und sie sofort ihr volles Aroma entfaltet.
- Guten Appetit!
