Herzhafte Frühlings-Quiche mit Ziegenkäse und Spinat

Diese vegetarische Quiche vereint die frischen Aromen von jungem Spinat und cremigem Ziegenkäse in einer knusprigen Mürbeteighülle. Die reichhaltige Füllung aus Eiern und Sahne wird mit Frühlingszwiebeln und duftenden Kräutern verfeinert, was zu einem wunderbar ausgewogenen und frühlingshaften Geschmack führt. Sie ist ideal für gesellige Anlässe, als festlicher Brunch-Bestandteil oder einfach als köstliches Mittag- oder Abendessen.

📋 Zutaten

• 1 Rolle (270g) fertiger Mürbeteig (aus dem Kühlregal)
• 250 g frischer Spinat
• 150 g Ziegenfrischkäse (oder Ziegenkäse-Rolle)
• 3 Eier (Größe M)
• 200 ml Sahne (oder Milch für leichtere Variante)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 1 EL Olivenöl
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack frisch gemahlener Pfeffer
• Optional frische Kräuter (z.B. Thymian oder Schnittlauch)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarte- oder Springform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten und mit dem Mürbeteig auslegen. Den Teig am Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im Ofen ca. 10 Minuten vorbacken.
2. Währenddessen den Spinat waschen und trocken schleudern. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den Spinat darin zusammenfallen lassen. Überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
3. In einer Schüssel Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Den Ziegenkäse grob zerbröseln oder in Scheiben schneiden. Den vorgebackenen Teigboden aus dem Ofen nehmen.
4. Den ausgedrückten Spinat und die Frühlingszwiebelringe gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Die zerbröselten Ziegenkäse-Stücke darüber geben.
5. Die Ei-Sahne-Mischung vorsichtig über den Spinat und Käse gießen, sodass alles gut bedeckt ist. Optional frische Kräuter darüber streuen.
6. Die Quiche im vorgeheizten Ofen für weitere 30-35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen. Warm oder lauwarm mit einem frischen Salat servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Tarteform oder Springform (ca. 26 cm)
• Rührschüssel
• Pfanne
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch anderen Käse verwenden?

Ja, statt Ziegenkäse können Sie auch Feta, Mozzarella oder geriebenen Gruyère verwenden. Jede Käsesorte verleiht der Quiche einen leicht anderen Charakter.

Warum sollte ich den Teig vorbacken?

Das Vorbacken des Mürbeteigs (Blindbacken) verhindert, dass der Boden durch die feuchte Füllung matschig wird und sorgt für eine knusprige Basis. Es ist ein wichtiger Schritt für eine gute Quiche.

Kann ich die Quiche im Voraus zubereiten?

Die Quiche kann gut am Vortag zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Vor dem Servieren kann sie im Ofen bei 160°C ca. 15-20 Minuten aufgewärmt werden. Sie schmeckt auch kalt hervorragend.