Diese Hefezopf-Schnecken sind eine herrliche Variation des klassischen Hefezopfes. Der fluffige Hefeteig umhüllt eine reichhaltige Füllung aus selbstgemachtem Vanillepudding, was sie besonders saftig und aromatisch macht. Sie sind perfekt als Frühstücksgebäck, zum Kaffee oder als Dessert und lassen sich wunderbar vorbereiten, um die Osterfeiertage noch süßer zu gestalten.
🍽️ Portionen: 12-14 Schnecken
⏱️ Vorbereitungszeit: 40 Minuten
🔥 Kochzeit: 25 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 1 Stunde(n) 5 Minuten
📊 Schwierigkeit: Mittel
📋 Zutaten
- 500g Weizenmehl (Type 550)
- 250ml Milch (lauwarm)
- 75g Zucker
- 1 Prise Salz
- 75g Butter (weich)
- 1 Päckchen (7g) Trockenhefe oder 20g frische Hefe
- 1 Ei (Größe M)
- 500ml Milch (für den Pudding)
- 40g Vanillepuddingpulver
- 50g Zucker (für den Pudding)
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- 1 EL Milch (zum Bestreichen)
- 100g Puderzucker (für die Glasur)
- 2 EL Zitronensaft oder Wasser (für die Glasur)
👨🍳 Zubereitung
- Für den Hefeteig: Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Hefe, lauwarme Milch, weiche Butter und das Ei hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, ca. 8-10 Minuten. Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Währenddessen den Vanillepudding zubereiten: 100ml Milch mit dem Puddingpulver und Zucker glatt rühren. Die restliche Milch (400ml) zum Kochen bringen. Die angerührte Puddingmasse einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding dickflüssig wird. Von der Herdplatte nehmen, direkt mit Frischhaltefolie abdecken (damit sich keine Haut bildet) und vollständig abkühlen lassen.
- Den aufgegangenen Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40×50 cm) ausrollen. Den abgekühlten Vanillepudding gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 2 cm freilassen.
- Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Rolle in ca. 12-14 Scheiben schneiden (ca. 3-4 cm breit). Die Schnecken mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eigelb mit einem Esslöffel Milch verquirlen und die Hefezopf-Schnecken damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Für die Glasur: Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser glatt rühren. Die gebackenen Schnecken aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann mit der Glasur bestreichen. Warm oder kalt servieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Große Schüssel
- Topf
- Backblech
- Backpapier
- Nudelholz
- Küchenmaschine (optional)
- Kuchengitter
📊 Nährwerte
| Kalorien | 350 kcal |
| Eiweiß | 8g |
| Fett | 14g |
| Kohlenhydrate | 48g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Teig am Vortag zubereiten?
Ja, Sie können den Teig nach dem ersten Gehenlassen im Kühlschrank über Nacht lagern. Nehmen Sie ihn am nächsten Tag heraus, lassen Sie ihn Raumtemperatur annehmen, formen Sie die Schnecken und fahren Sie mit dem Rezept fort.
Kann ich eine andere Füllung verwenden?
Selbstverständlich! Eine Nuss-Nougat-Creme, eine Apfel-Zimt-Füllung oder eine Mohnfüllung sind ebenfalls köstliche Alternativen zum Vanillepudding.
Wie bewahre ich die Hefezopf-Schnecken am besten auf?
Die Schnecken schmecken frisch am besten. In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bleiben sie 2-3 Tage frisch. Sie können auch gut eingefroren und bei Bedarf einzeln aufgetaut und kurz aufgewärmt werden.
