Dieses Rezept vereint die salzig-knusprige Textur von gebratenem Halloumi mit der Süße von geröstetem mediterranem Gemüse und der Frische von Kräuter-Bulgur. Es ist eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit, die voller Aromen steckt und sich perfekt für ein gesundes Abendessen eignet. Die Zubereitung ist unkompliziert und lässt sich gut variieren.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 30 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 250g Halloumi Käse
- 1 Stück Rote Paprika
- 1 Stück Gelbe Paprika
- 1 Stück Zucchini
- 200g Cherrytomaten
- 1 Stück Rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Getrockneter Oregano
- 1 TL Getrockneter Thymian
- nach Geschmack Salz
- frisch gemahlen Schwarzer Pfeffer
- 200g Bulgur (mittel)
- 400ml Gemüsebrühe
- 1/2 Bund Frische Petersilie
- 1/4 Bund Frische Minze
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Ofen vorheizen und Gemüse vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben oder Halbmonde schneiden. Cherrytomaten halbieren. Rote Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Ofengemüse zubereiten: Das vorbereitete Gemüse (Paprika, Zucchini, Cherrytomaten, rote Zwiebel, gehackter Knoblauch) auf einem Backblech verteilen. Mit 3 EL Olivenöl beträufeln, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und für ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
- Bulgur kochen: Während das Gemüse im Ofen gart, den Bulgur zubereiten. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Bulgur hinzufügen, kurz umrühren, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Bulgur ca. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist und der Bulgur gar ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- Halloumi anbraten: Den Halloumi in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den restlichen 1 EL Olivenöl hinzufügen. Die Halloumi-Scheiben darin von jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun anbraten, bis sie leicht knusprig sind.
- Kräuter-Bulgur verfeinern und anrichten: Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den gekochten Bulgur mit einer Gabel auflockern, die gehackten Kräuter und den Zitronensaft unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Den Kräuter-Bulgur auf Tellern anrichten, das mediterrane Ofengemüse darauf verteilen und die gebratenen Halloumi-Scheiben dazulegen. Sofort servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 520 kcal | Protein: 28g | Fett: 28g | Kohlenhydrate: 48g
FAQ
Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?
Ja, dieses Rezept ist sehr flexibel. Aubergine, Brokkoli, Süßkartoffel oder Champignons eignen sich ebenfalls hervorragend als Ofengemüse. Passen Sie die Garzeit gegebenenfalls an die Gemüsesorten an.
Wie kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?
Um das Gericht vegan zu machen, ersetzen Sie den Halloumi durch festen Tofu, der mariniert und angebraten wird, oder verwenden Sie eine größere Menge Kichererbsen, die zusammen mit dem Gemüse geröstet werden. Achten Sie darauf, dass die Gemüsebrühe vegan ist.
Kann ich Teile des Gerichts vorbereiten?
Ja, das Ofengemüse kann bereits am Vortag geschnitten und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Bulgur kann ebenfalls im Voraus gekocht und vor dem Servieren kurz erwärmt oder kalt mit den Kräutern vermischt werden. Den Halloumi braten Sie am besten frisch an.
