Halloumi-Grillspieße mit Rhabarber-Chutney und Quinoa-Salat

Diese Halloumi-Grillspieße sind eine fantastische vegetarische Alternative für jede Grillparty im Mai oder ein leichtes Abendessen. Der salzige, leicht quietschende Halloumi wird durch das selbstgemachte, süß-saure Rhabarber-Chutney perfekt ergänzt, das dem Gericht eine frühlingshafte und unerwartete Note verleiht. Ein leichter Quinoa-Salat mit frischem Gemüse rundet das Gericht ab und macht es zu einer vollwertigen und köstlichen Mahlzeit, die sowohl satt macht als auch erfrischend ist.

📋 Zutaten

• 400g Halloumi-Käse
• 1 Rote Paprika
• 1 Gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 8 Stück Holzspieße (ca. 30 Minuten in Wasser eingeweicht)
• 200g Rhabarber
• 1 Rote Zwiebel, klein
• 50ml Apfelessig
• 2 EL Brauner Zucker
• 1 cm Ingwer, gerieben
• 1 Prise Chiliflocken (optional)
• 150g Quinoa
• 300ml Gemüsebrühe
• 1/2 Salatgurke
• 150g Kirschtomaten
• 1 Bund Frische Petersilie oder Minze
• 2 EL Zitronensaft
• 3 EL Olivenöl

👨‍🍳 Zubereitung

1. Zuerst das Rhabarber-Chutney zubereiten: Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Die kleine rote Zwiebel fein würfeln. Rhabarber, Zwiebel, Apfelessig, braunen Zucker, geriebenen Ingwer und Chiliflocken (falls verwendet) in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist und die Flüssigkeit eingedickt ist. Abkühlen lassen.
2. Für den Quinoa-Salat die Quinoa unter fließendem Wasser gründlich abspülen. In einem Topf mit der Gemüsebrühe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
3. Währenddessen den Halloumi und das Gemüse für die Spieße vorbereiten: Halloumi in ca. 2×2 cm große Würfel schneiden. Paprika, Zucchini und rote Zwiebel ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Abwechselnd Halloumi und Gemüse auf die eingeweichten Holzspieße stecken.
4. Die Spieße mit 1 EL Olivenöl bestreichen und leicht salzen und pfeffern. Auf einem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten ca. 8-10 Minuten grillen, bis der Halloumi goldbraun ist und das Gemüse leicht gegart ist und schöne Grillstreifen hat.
5. Für den Quinoa-Salat die Gurke und Kirschtomaten würfeln. Die frische Petersilie oder Minze hacken. Den abgekühlten Quinoa mit Gurke, Tomaten, Kräutern, Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Abschmecken.
6. Die Halloumi-Grillspieße zusammen mit dem Rhabarber-Chutney und dem erfrischenden Quinoa-Salat anrichten und servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Grill oder Grillpfanne
• Topf
• Kleiner Topf für Chutney
• Schneidebrett
• Messer
• Holzspieße

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Rhabarber-Chutney im Voraus zubereiten?

Ja, das Chutney lässt sich sehr gut im Voraus zubereiten und hält sich in einem sterilisierten Glas im Kühlschrank mehrere Wochen. Es schmeckt sogar noch besser, wenn es etwas durchgezogen ist.

Welche Alternativen gibt es zu Halloumi?

Als Alternative zu Halloumi können Sie auch festen Tofu verwenden, der vor dem Grillen gut gewürzt und mariniert werden sollte, oder einen anderen grillfähigen Käse wie Grillkäse.

Kann ich das Gemüse für die Spieße variieren?

Absolut! Sie können jedes beliebige Gemüse verwenden, das sich gut grillen lässt, wie zum Beispiel Champignons, Auberginen, Kirschtomaten oder kleine Zwiebeln.