Hähnchenrouladen mit Bärlauch-Frischkäsefüllung auf Frühlingsgemüse

Dieses Gericht bringt den Frühling auf den Teller. Saftige Hähnchenbrust wird dünn geklopft, mit einer würzigen Bärlauch-Frischkäsefüllung bestrichen und zu eleganten Rouladen gerollt. Anschließend goldbraun angebraten und sanft gegart, ruhen sie auf einem bunten Mix aus knackigen jungen Karotten, Erbsen und Spargelstücken. Ein leichtes und doch sättigendes Frühlingsgericht, das einfach zubereitet ist und beeindruckt.

📋 Zutaten

• 4 Stück Hähnchenbrustfilets (ca. 180g pro Stück)
• 80g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 50g Bärlauch, frisch (fein gehackt)
• 1 EL Olivenöl
• 200ml Gemüsebrühe
• 250g Junge Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 250g Grüner Spargel, holzige Enden entfernt und in 3cm Stücke geschnitten
• 150g Erbsen (frisch oder TK)
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• Prise Muskatnuss
• 1 TL Zitronensaft
• 2 EL Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Frischhaltefolien legen und mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne gleichmäßig dünn klopfen (ca. 0,5 cm dick). Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Für die Füllung den Frischkäse mit dem gehackten Bärlauch, einer Prise Salz und Pfeffer gut vermischen. Die Füllung gleichmäßig auf die geklopften Hähnchenbrustfilets streichen und die Filets von der kurzen Seite her fest aufrollen. Bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenrouladen von allen Seiten goldbraun anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Hitze reduzieren und die Rouladen zugedeckt ca. 15-20 Minuten gar ziehen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Karotten und Spargelstücke in kochendem Salzwasser ca. 5-7 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Die Erbsen in den letzten 2 Minuten hinzufügen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
5. Die gegarten Hähnchenrouladen aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Die Zahnstocher entfernen und die Rouladen schräg in Scheiben schneiden. Den entstandenen Bratensud bei Bedarf etwas einkochen lassen.
6. Das Frühlingsgemüse auf Tellern anrichten, die aufgeschnittenen Hähnchenrouladen darauflegen und mit etwas Bratensud beträufeln. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Fleischklopfer
• Große Pfanne
• Topf

📊 Nährwerte

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Hähnchenrouladen vorbereiten?

Ja, Sie können die Rouladen füllen und rollen und bis zu einem Tag im Voraus im Kühlschrank aufbewahren. Braten und garen Sie sie dann kurz vor dem Servieren.

Welche anderen Füllungen könnte ich verwenden?

Anstelle von Bärlauch könnten Sie frische Spinatblätter mit Feta oder eine Mischung aus Pilzen und Kräutern verwenden. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht zu feucht ist.

Kann ich TK-Bärlauch verwenden?

Frischer Bärlauch hat das beste Aroma. Wenn Sie keinen frischen Bärlauch finden, können Sie TK-Bärlauch verwenden, sollten ihn aber gut abtropfen lassen und eventuell etwas mehr davon nehmen.