Dieses Frühlingsgericht ist eine wahre Geschmacksexplosion. Zartes Hähnchenfleisch wird mit knackigem Babyspinat und saftigen Kirschtomaten kombiniert. Eine leichte Sauce aus Zitronensaft, frischen Kräutern und etwas Gemüsebrühe verleiht dem Gericht eine unwiderstehliche Frische, die perfekt zu den Linguine passt.
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 15 Minuten
🔥 Kochzeit: 20 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 35 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 400g Hähnchenbrustfilet
- 300g Linguine
- 200g Junge Spinatblätter (Babyspinat)
- 250g Kirschtomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 200ml Gemüsebrühe
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Frische Petersilie, gehackt
- 1 EL Frischer Schnittlauch, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Nach Geschmack Salz
- Nach Geschmack Frisch gemahlener Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Linguine in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Die Kirschtomaten halbieren.
- In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Das Hähnchenfleisch darin portionsweise goldbraun anbraten und aus der Pfanne nehmen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Im restlichen Öl in der Pfanne andünsten, bis sie glasig sind.
- Mit Gemüsebrühe und Zitronensaft ablöschen und kurz aufkochen lassen. Das angebratene Hähnchenfleisch wieder in die Pfanne geben und alles für 2-3 Minuten leicht köcheln lassen.
- Den Babyspinat und die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und unterheben, bis der Spinat zusammenfällt (dauert nur 1-2 Minuten).
- Die gehackten Kräuter unterrühren und das Geschnetzelte mit den abgetropften Linguine vermischen. Sofort servieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Große Pfanne
- Topf
📊 Nährwerte
| Kalorien | 520 kcal |
| Eiweiß | 38g |
| Fett | 15g |
| Kohlenhydrate | 55g |
🏷️ Ernährungsinfo: Geflügel
❓ Häufig gestellte Fragen
Welche anderen Kräuter passen gut zu diesem Gericht?
Neben Petersilie und Schnittlauch passen auch Dill, Estragon oder eine Prise Thymian hervorragend zu diesem Gericht und unterstreichen die frühlingshaften Aromen.
Kann ich statt Linguine auch andere Nudelsorten verwenden?
Ja, Sie können problemlos Spaghetti, Tagliatelle oder sogar Penne verwenden. Wählen Sie einfach Ihre bevorzugte Nudelsorte.
Wie verhindere ich, dass der Spinat matschig wird?
Geben Sie den Spinat erst ganz am Ende der Kochzeit hinzu und rühren Sie ihn nur so lange unter, bis er gerade zusammengefallen ist. So behält er seine frische Farbe und Textur.
