Hähnchengeschnetzeltes mit Bärlauch-Champignon-Rahmsoße und Bandnudeln

Dieses Hähnchengeschnetzeltes ist ein frühlingshafter Genuss, der die Aromen des Bärlauchs in den Vordergrund stellt. Zarte Hähnchenbruststreifen werden mit frischen Champignons und einer reichhaltigen, aber dennoch leichten Rahmsoße kombiniert. Der Bärlauch verleiht dem Gericht eine unverwechselbare würzig-knoblauchige Note, die hervorragend zu den Bandnudeln passt und ein köstliches, unkompliziertes Abendessen ergibt.

📋 Zutaten

• 500 g Hähnchenbrustfilets, in Streifen geschnitten
• 2 EL Rapsöl
• 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
• 200 ml Hühnerbrühe
• 200 ml Sahne
• 1 Bund frischer Bärlauch, fein geschnitten
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 400 g Bandnudeln

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenbruststreifen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen darin portionsweise scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Im gleichen Bratsatz die Champignons anbraten, bis sie Farbe annehmen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
3. Mit Hühnerbrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Sahne und Senf einrühren und die Soße bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
4. Die Hähnchenstreifen zurück in die Pfanne geben. Den fein geschnittenen Bärlauch unterrühren und alles nochmals kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Abgießen und zusammen mit dem Bärlauch-Hähnchengeschnetzelten auf Tellern anrichten. Sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne
• Topf

📊 Nährwerte

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich frischen Bärlauch durch Bärlauchpesto ersetzen?

Ja, Sie können stattdessen 2-3 Esslöffel Bärlauchpesto verwenden. Fügen Sie es am Ende der Kochzeit hinzu, um das Aroma zu bewahren. Beachten Sie, dass Pesto meist öliger und salziger ist.

Welche anderen Pilze passen gut dazu?

Neben Champignons eignen sich auch Kräuterseitlinge oder Austernpilze hervorragend für dieses Geschnetzelte und verleihen ihm eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Wie kann ich die Soße dicker oder dünner machen?

Um die Soße dicker zu machen, lassen Sie sie länger köcheln oder rühren Sie etwas in kaltem Wasser angerührte Speisestärke ein. Für eine dünnere Soße einfach etwas mehr Hühnerbrühe oder Sahne hinzufügen.