Hähnchenbruströllchen gefüllt mit Bärlauch und Ricotta auf jungen Möhren und Zuckerschoten

Dieses frühlingshafte Gericht vereint saftige Hähnchenbrust mit der frischen Würze von Bärlauch und der Cremigkeit von Ricotta. Die Röllchen werden sanft geschmort und bilden eine perfekte Harmonie mit dem süßlichen Aroma der jungen Möhren und dem Biss der Zuckerschoten. Eine leichte, aromatische Soße rundet das Geschmackserlebnis ab und macht es zu einem idealen Frühlingsgericht.

📋 Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 150-180g pro Stück)
• 100g Ricotta
• 50g frischer Bärlauch, fein geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• nach Geschmack Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 150g junge Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
• 150g Zuckerschoten, geputzt
• 200ml Gemüsebrühe
• 1 TL Speisestärke (optional, zum Binden der Soße)
• zum Garnieren Frische Petersilie

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Frischhaltefolien legen und vorsichtig flach klopfen (ca. 0,5 cm dick).
2. Für die Füllung Ricotta, fein geschnittenen Bärlauch und gehackten Knoblauch in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Ricotta-Bärlauch-Füllung gleichmäßig auf die geklopften Hähnchenbrustfilets streichen. Die Filets fest aufrollen und bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren.
4. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Hähnchenröllchen von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Im Bratensatz die jungen Möhren für ca. 3-5 Minuten anbraten. Die Gemüsebrühe angießen, die Hähnchenröllchen wieder in die Pfanne geben, Deckel auflegen und ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis das Hähnchen gar ist.
6. Die Zuckerschoten hinzufügen und weitere 3-5 Minuten mitgaren, bis sie bissfest sind. Bei Bedarf die Soße mit etwas in kaltem Wasser angerührter Speisestärke leicht andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garniert servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Pfanne mit Deckel
• Schneidebrett
• Messer
• Frischhaltefolie
• Schüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich anstelle von Bärlauch auch andere Kräuter verwenden?

Ja, Sie können stattdessen auch eine Mischung aus Petersilie, Schnittlauch und Estragon verwenden, um ein ähnliches Frühlingsaroma zu erzielen. Die Menge sollte angepasst werden, da Bärlauch sehr intensiv ist.

Wie kann ich sicherstellen, dass die Hähnchenröllchen nicht trocken werden?

Das Flachklopfen der Hähnchenbrust und das anschließende Schmoren in der Brühe helfen, sie saftig zu halten. Achten Sie darauf, die Garzeit nicht zu überschreiten.

Welche Beilage passt gut dazu?

Dazu passen hervorragend Salzkartoffeln, ein leichtes Kartoffelpüree oder auch Reis.