Dieses Gericht vereint die Aromen des Frühlings in einer eleganten und doch einfachen Mahlzeit. Die Hähnchenbrust wird perfekt gebraten, der Spargel bissfest gegart und die Zitronensauce verleiht dem Ganzen eine wunderbare Frische und Cremigkeit. Ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
🔥 Kochzeit: 25 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 45 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 4 Stück (ca. 180g je) Hähnchenbrustfilets
- 1 kg Weißer Spargel
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 150 ml Gemüsebrühe
- Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 1 TL Speisestärke (optional)
- 2 EL Frische Petersilie, gehackt
- Nach Geschmack Salz
- Nach Geschmack Frisch gemahlener Pfeffer
- Prise Zucker (für Spargelwasser)
👨🍳 Zubereitung
- Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In einem Topf Wasser mit einer Prise Salz und Zucker zum Kochen bringen. Den Spargel darin je nach Dicke 8-12 Minuten bissfest garen. Abgießen und warm halten.
- Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin von jeder Seite ca. 5-7 Minuten goldbraun anbraten, bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
- Für die Sauce: Die Butter in derselben Pfanne schmelzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Zitronensaft sowie den Zitronenabrieb hinzufügen. Kurz aufkochen lassen.
- Optional: Falls eine dickere Sauce gewünscht ist, Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in die Sauce geben, bis sie leicht andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Hähnchenbrust in Scheiben schneiden oder ganz lassen und mit dem Spargel auf Tellern anrichten. Die Zitronensauce darüber geben und mit frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Große Pfanne
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Messer
📊 Nährwerte
| Kalorien | 380 kcal |
| Eiweiß | 45g |
| Fett | 18g |
| Kohlenhydrate | 12g |
🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (ohne Stärke oder mit glutenfreier Stärke), Laktosefrei (bei Verwendung von laktosefreier Butter)
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich grünen Spargel verwenden?
Ja, Sie können grünen Spargel verwenden. Dieser muss nicht geschält werden und hat eine kürzere Garzeit von etwa 5-8 Minuten.
Wie kann ich die Sauce cremiger machen, ohne Sahne zu verwenden?
Sie können etwas mehr Butter verwenden oder die Sauce mit einem Teelöffel Speisestärke (mit kaltem Wasser angerührt) leicht andicken. Für eine noch reichhaltigere Note können Sie einen Schuss Kochcreme auf pflanzlicher Basis hinzufügen.
Welche Beilage passt gut dazu?
Salzkartoffeln, neue Kartoffeln oder ein leichter Reis sind klassische Beilagen, die hervorragend zu diesem Gericht passen.
