Hähnchenbrust mit Spargel und neuen Kartoffeln

Diese Hähnchenbrust mit Spargel und neuen Kartoffeln ist ein Inbegriff der deutschen Frühlingsküche. Die saftige Hähnchenbrust wird sanft angebraten und harmoniert wunderbar mit dem leicht bitteren, knackigen grünen Spargel. Dazu werden zarte neue Kartoffeln serviert, die mit frischer Petersilie verfeinert sind. Ein Hauch Zitrone rundet das Gericht ab und bringt die Aromen zum Strahlen.

📋 Zutaten

• 4 Stück Hähnchenbrustfilets
• 500g Grüner Spargel
• 600g Neue Kartoffeln (Drillinge)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
• 1 Bund Frische Petersilie, gehackt
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und beiseite stellen.
2. Währenddessen den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und bei Bedarf das untere Drittel schälen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, den Spargel darin ca. 5-7 Minuten braten, bis er bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
3. Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer separaten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrust darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart ist.
4. Die gekochten Kartoffeln in einer Schüssel mit der Butter, dem Saft und Abrieb einer halben Zitrone und der gehackten Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die gebratene Hähnchenbrust auf Teller legen, den Spargel und die Petersilienkartoffeln daneben anrichten. Nach Belieben mit einem Spritzer frischem Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne
• Topf

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich anstelle von grünem Spargel auch weißen Spargel verwenden?

Ja, Sie können auch weißen Spargel verwenden. Dieser muss jedoch vollständig geschält werden und benötigt eine etwas längere Kochzeit (ca. 8-12 Minuten im Wasser oder gedämpft), bevor er eventuell kurz angebraten wird.

Wie stelle ich sicher, dass die Hähnchenbrust saftig bleibt?

Achten Sie darauf, die Hähnchenbrust nicht zu lange zu braten. Eine Kerntemperatur von 74°C ist ideal. Nach dem Braten kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.

Kann ich dieses Gericht vorbereiten?

Die Kartoffeln können vorgekocht und der Spargel vorbereitet werden. Die Hähnchenbrust sollte jedoch frisch zubereitet werden, um die beste Qualität und Saftigkeit zu gewährleisten. Das Zusammenstellen des Gerichts geht dann sehr schnell.