Hähnchenbrust mit Bärlauch-Risotto

Dieses Gericht vereint die saisonale Frische des Bärlauchs mit der Herzhaftigkeit von gebratener Hähnchenbrust. Das Risotto ist herrlich cremig und aromatisch, durchzogen von dem mild-würzigen Geschmack des Bärlauchs. Die saftige Hähnchenbrust bildet einen idealen Kontrast und macht dieses Gericht zu einem vollwertigen und köstlichen Frühlingsessen. Perfekt für ein gemütliches Abendessen.

📋 Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 400g Hähnchenbrustfilets
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
• 300g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)
• 100ml Gemüsebrühe, heiß
• 100g Frischer Bärlauch, gewaschen und grob gehackt
• 2 EL Pflanzliche Margarine (oder Olivenöl)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: etwas pflanzlicher ‚Parmesan‘ zum Servieren

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von jeder Seite 4-6 Minuten goldbraun braten, bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen oder unter Folie ruhen lassen.
2. Für das Risotto in einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis die Reiskörner glasig sind.
3. Schöpflöffelweise die heiße Gemüsebrühe zum Reis geben und dabei ständig rühren. Immer erst die nächste Kelle Brühe hinzufügen, wenn die vorherige vollständig vom Reis aufgenommen wurde. Dies dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis al dente ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.
4. Kurz bevor das Risotto fertig ist, den gehackten Bärlauch hinzufügen und unterrühren, bis er zusammenfällt und sein Aroma freigibt. Die pflanzliche Margarine (oder etwas Olivenöl) unter das Risotto rühren, um es noch cremiger zu machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Bärlauch-Risotto auf Teller verteilen und die gebratene Hähnchenbrust in Scheiben geschnitten darauf anrichten. Bei Bedarf mit etwas pflanzlichem ‚Parmesan‘ bestreuen und sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf (für Risotto)
• Pfanne (für Hähnchen)
• Schneidebrett
• Kochlöffel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Milchfrei (wenn pflanzliche Margarine und kein Käse verwendet wird)

❓ Häufig gestellte Fragen

Was kann ich anstelle von Bärlauch verwenden?

Falls Sie keinen Bärlauch finden, können Sie stattdessen frischen Spinat mit einer Knoblauchzehe verwenden. Pesto ohne Käse ist auch eine gute Alternative, um dem Risotto einen würzigen Kräutergeschmack zu verleihen.

Kann ich das Risotto vorbereiten?

Risotto schmeckt am besten frisch zubereitet, da es sonst seine cremige Konsistenz verliert. Sie können jedoch die Zwiebel und den Knoblauch vorbereiten und die Brühe warm halten, um die Kochzeit zu verkürzen.

Wie stelle ich sicher, dass das Hähnchen saftig bleibt?

Achten Sie darauf, das Hähnchen nicht zu übergaren. Braten Sie es bei mittlerer Hitze goldbraun und lassen Sie es nach dem Braten kurz ruhen. Das Ruhen lässt die Fleischsäfte sich wieder verteilen und das Fleisch bleibt saftiger.