Hähnchenbrust gefüllt mit Spinat und Feta, dazu Rosmarinkartoffeln

Dieses Gericht ist eine wunderbare Option für ein festliches Abendessen im Frühling, das einfach zuzubereiten und doch beeindruckend ist. Die Hähnchenbrust bleibt durch die Füllung saftig, während der Spinat und Feta eine mediterrane Note verleihen. Die Rosmarinkartoffeln ergänzen das Gericht perfekt mit ihrer aromatischen Kruste und sind eine beliebte Beilage in ganz Europa.

📋 Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 180-200g pro Stück)
• 200g Frischer Spinat
• 150g Feta-Käse, zerbröselt
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl (für die Füllung)
• Salz Meersalz
• Frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer
• 2 EL Olivenöl (zum Braten)
• 800g Kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge), halbiert
• 2 EL Olivenöl (für Kartoffeln)
• 2 Zweige Frischer Rosmarin, Nadeln abgezupft
• 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß, für Kartoffeln)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Rosmarinkartoffeln: Die halbierten Kartoffeln mit 2 EL Olivenöl, gehacktem Rosmarin, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Auf einem Backblech verteilen und ca. 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind, dabei einmal wenden.
2. Für die Füllung: Den frischen Spinat kurz in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl und dem gehackten Knoblauch zusammenfallen lassen. Abtropfen lassen und gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Den Spinat grob hacken und mit dem zerbröselten Feta, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Die Hähnchenbrustfilets seitlich mit einem scharfen Messer eine tiefe Tasche einschneiden, ohne sie ganz zu durchtrennen. Jedes Filet von innen und außen leicht salzen und pfeffern.
4. Die Spinat-Feta-Mischung gleichmäßig in die Taschen der Hähnchenbrustfilets füllen und die Öffnung bei Bedarf mit Zahnstochern verschließen.
5. Eine große ofenfeste Pfanne (oder eine normale Pfanne und dann eine Auflaufform) bei mittlerer bis hoher Hitze mit 2 EL Olivenöl erhitzen. Die gefüllten Hähnchenbrüste auf jeder Seite 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
6. Die angebratenen Hähnchenbrüste zusammen mit den Rosmarinkartoffeln (oder nach dem Anbraten in die Auflaufform legen und zum Backblech mit den Kartoffeln stellen) im vorgeheizten Ofen für weitere 15-20 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart ist (Kerntemperatur 74°C).

🔧 Benötigte Geräte

• Backblech
• Schüssel
• Pfanne (ofenfest oder normal)
• Messer
• Zahnstocher (optional)

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können die Füllung nach Belieben anpassen. Gut passen zum Beispiel getrocknete Tomaten, Oliven, Pilze oder andere Kräuter wie Thymian oder Oregano. Auch eine Mischung aus Frischkäse und Kräutern wäre lecker.

Wie stelle ich sicher, dass das Hähnchen saftig bleibt?

Achten Sie darauf, das Hähnchen nicht zu übergaren. Eine Kerntemperatur von 74°C ist ideal. Das kurze Anbraten vor dem Backen hilft auch, die Säfte einzuschließen. Lassen Sie das Hähnchen nach dem Backen kurz ruhen, bevor Sie es anschneiden.

Welche Beilage passt noch dazu?

Neben Rosmarinkartoffeln passen auch ein frischer grüner Salat, Reis, Couscous oder gedünstetes Frühlingsgemüse wie grüner Spargel oder Brokkoli hervorragend zu diesem Gericht.