Hähnchenbrust gefüllt mit Spinat und Feta an Zitronen-Couscous

Dieses Gericht ist eine hervorragende Wahl für ein leichtes, aber sättigendes Frühlingsmahl, das sich auch für besondere Anlässe im April eignet. Die Hähnchenbrust wird geschickt gefüllt und behält so ihre Saftigkeit, während die Kombination aus Spinat und Feta für eine Geschmacksexplosion sorgt. Der Zitronen-Couscous ist die perfekte frische Beilage, die das Gericht wunderbar abrundet und eine sonnige Note verleiht.

📋 Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 180-200g pro Stück)
• 200g Frischer Blattspinat
• 150g Feta-Käse, zerbröselt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl (für Füllung)
• 1 EL Frische Petersilie, gehackt
• 1 TL Getrockneter Oregano
• 0.5 TL Salz
• 0.25 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)
• 200g Couscous
• 300ml Heiße Gemüsebrühe
• 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
• 2 EL Frische Minze oder Koriander, gehackt
• 1 EL Olivenöl (für Couscous)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Spinat kurz in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl und gehacktem Knoblauch andünsten, bis er zusammenfällt. Überschüssiges Wasser ausdrücken und den Spinat grob hacken. Mit zerbröseltem Feta, gehackter Petersilie, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Beiseitestellen.
2. Die Hähnchenbrustfilets seitlich tief einschneiden, um eine Tasche zu formen, ohne sie ganz zu durchtrennen. Die Spinat-Feta-Füllung gleichmäßig in die Hähnchentaschen verteilen und die Öffnung bei Bedarf mit Zahnstochern verschließen.
3. Die gefüllten Hähnchenbrüste von außen salzen und pfeffern. In einer großen, ofenfesten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrüste von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
4. Die Pfanne mit den Hähnchenbrüsten in den vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) stellen und für 15-20 Minuten fertig garen, bis das Hähnchen durchgegart ist (Kerntemperatur 74°C). Aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
5. Für den Zitronen-Couscous den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die heiße Gemüsebrühe darübergießen, den Zitronenabrieb, Zitronensaft und 1 EL Olivenöl hinzufügen. Gut umrühren, abdecken und 5-7 Minuten quellen lassen.
6. Nach dem Quellen den Couscous mit einer Gabel auflockern und die gehackte Minze oder den Koriander unterheben. Die gefüllte Hähnchenbrust aufschneiden und mit dem Zitronen-Couscous servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne (ofenfest)
• Backofen
• Schüssel für Couscous

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Proteinreich

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich anstelle von Feta einen anderen Käse verwenden?

Ja, Sie können auch Ziegenkäse für eine schärfere Note oder Mozzarella für eine mildere, cremige Füllung verwenden. Achten Sie darauf, dass der Käse gut zerbröselbar oder reibbar ist.

Was mache ich, wenn kein frischer Spinat verfügbar ist?

Sie können auch tiefgekühlten Blattspinat verwenden. Diesen auftauen, gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und wie frischen Spinat zubereiten.

Kann ich das Gericht im Voraus vorbereiten?

Sie können die Hähnchenbrüste füllen und bis zu einem Tag im Voraus im Kühlschrank lagern. Den Couscous bereiten Sie am besten frisch zu, er benötigt nur wenige Minuten.