Hähnchenbrust gefüllt mit Spargel und Frischkäse, dazu Zitronen-Dill-Sauce und Reis

Dieses elegante Gericht ist perfekt für ein leichtes, aber festliches Frühlingsmahl. Die Hähnchenbrust wird geschickt mit saisonalem grünem Spargel und Frischkäse gefüllt, was sie saftig und aromatisch macht. Eine helle, zitronige Dill-Sauce ergänzt die Füllung hervorragend und der lockere Reis bildet die ideale Beilage. Eine wunderbare Art, die Spargelsaison im Mai zu genießen.

📋 Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 180-200g pro Stück)
• 8 Stangen Grüner Spargel
• 100g Frischkäse (natur)
• 1 EL Gehackter frischer Schnittlauch
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Für die Zitronen-Dill-Sauce:
• 200ml Gemüsebrühe
• 100ml Sahne (pflanzlich oder Kuhsahne)
• Saft von 1/2 Zitrone
• 2 EL Frischer Dill, gehackt
• 1 TL Speisestärke (optional, zum Andicken)
• Salz und Pfeffer
• Als Beilage:
• 200g Basmatireis

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen in kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Den Frischkäse mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren.
2. Die Hähnchenbrustfilets seitlich mit einem scharfen Messer eine tiefe Tasche einschneiden, ohne sie ganz zu durchtrennen. Die Innenseiten leicht salzen und pfeffern. Jedes Filet mit der Frischkäse-Mischung füllen und jeweils zwei blanchierte Spargelstangen hineinlegen. Die Öffnung mit Zahnstochern verschließen.
3. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die gefüllten Hähnchenbrüste von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend die Hitze reduzieren, einen Deckel auflegen und die Hähnchenbrüste ca. 10-12 Minuten gar ziehen lassen, bis sie durchgegart sind (Kerntemperatur ca. 75°C).
4. Für die Sauce die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf aufkochen. Sahne hinzufügen und kurz köcheln lassen. Zitronensaft und gehackten Dill einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit leicht andicken.
5. Die gefüllten Hähnchenbrüste aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und die Zahnstocher entfernen. Jede Hähnchenbrust schräg halbieren. Mit dem gekochten Reis und reichlich Zitronen-Dill-Sauce auf Tellern anrichten. Sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne mit Deckel
• Kleiner Topf
• Reiskocher (optional)
• Scharfes Messer
• Zahnstocher

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Geflügel, Laktosehaltig (optional laktosefrei)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch weißen Spargel für die Füllung verwenden?

Ja, Sie können weißen Spargel verwenden. Dieser sollte jedoch komplett geschält und etwas länger blanchiert werden, da er eine festere Textur und längere Garzeit hat als grüner Spargel.

Wie kann ich die Hähnchenbrust noch saftiger machen?

Achten Sie darauf, die Hähnchenbrüste nicht zu lange zu braten und sie nach dem Garen kurz ruhen zu lassen. Sie können sie auch vor dem Braten kurz in einer Salzlake einlegen, um die Saftigkeit zu erhöhen.

Welche anderen Kräuter passen zur Sauce?

Neben Dill passen auch gehackte Petersilie, Schnittlauch oder eine Mischung aus frischen Frühlingskräutern hervorragend zur Zitronensauce und dem Spargelgeschmack.