Hähnchenbrust gefüllt mit Frischkäse und Spinat auf Frühlingsgemüse

Dieses Gericht ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch unglaublich schmackhaft und gesund. Die Hähnchenbrust wird geschickt gefüllt, sodass die Füllung beim Braten schön saftig bleibt. Der Spinat und der Frischkäse bilden eine harmonische Einheit, die dem mageren Hähnchen eine besondere Note verleiht. Dazu gibt es ein leicht gedämpftes oder kurz angebratenes Frühlingsgemüse, das die Süße und Frische der Saison perfekt unterstreicht.

📋 Zutaten

• 4 Stück Hähnchenbrustfilets
• 200g Frischkäse (Natur)
• 200g Babyspinat, frisch
• 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 500g Gemischtes Frühlingsgemüse (z.B. grüner Spargel, Zuckerschoten, Karotten)
• 2 EL Butter oder Pflanzenmargarine
• Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Schnittlauch, Petersilie)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Babyspinat waschen und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den gehackten Knoblauch kurz andünsten. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Aus der Pfanne nehmen, gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und grob hacken.
2. Den gehackten Spinat mit dem Frischkäse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenbrustfilets seitlich tief einschneiden, um eine Tasche zu formen, ohne sie ganz durchzuschneiden. Die Frischkäse-Spinat-Mischung gleichmäßig in die Taschen füllen und mit Zahnstochern verschließen, falls nötig.
3. Die gefüllten Hähnchenbrüste von außen salzen und pfeffern. In einer großen Pfanne 1 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Hähnchenbrüste darin von jeder Seite ca. 5-7 Minuten goldbraun anbraten. Danach die Pfanne abdecken oder die Hähnchenbrüste in den auf 180°C vorgeheizten Ofen geben und ca. 10-15 Minuten fertig garen, bis sie durchgegart sind (Kerntemperatur 74°C).
4. Währenddessen das Frühlingsgemüse vorbereiten: Grünen Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten schälen und in Scheiben oder Stifte schneiden. Zuckerschoten putzen. Das Gemüse in Salzwasser ca. 3-5 Minuten blanchieren oder in einer Pfanne mit 1 EL Butter kurz anbraten, bis es bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die fertigen Hähnchenbrüste aus der Pfanne/dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen. Die Zahnstocher entfernen.
6. Das Frühlingsgemüse auf Tellern anrichten und die gefüllte Hähnchenbrust darauflegen. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Pfanne
• Topf
• Schneidebrett
• Messer
• Zahnstocher (optional)

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Hähnchenbrust auch im Voraus vorbereiten?

Sie können die Hähnchenbrust bereits am Vortag füllen und bis zum Braten im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, sie vor dem Braten Raumtemperatur annehmen zu lassen.

Welches andere Frühlingsgemüse passt dazu?

Neben Spargel und Karotten eignen sich auch Radieschen, Brokkoli, Kohlrabi oder junge Kartoffeln hervorragend als Beilage. Wählen Sie, was frisch auf dem Markt erhältlich ist.

Wie kann ich sicherstellen, dass das Hähnchen saftig bleibt?

Achten Sie darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten oder zu garen. Eine Kerntemperatur von 74°C ist ideal. Das Ruhenlassen nach dem Garen hilft ebenfalls, die Säfte im Fleisch zu halten.