Hähnchen-Rouladen gefüllt mit Bärlauch-Ricotta auf Rahmspinat

Dieses elegante Hauptgericht ist perfekt für Feiertage wie Pfingsten oder ein festliches Familienessen. Die Hähnchenbrust wird zart geklopft und mit einer würzigen Füllung aus Ricotta, frischem Bärlauch und Parmesan versehen, dann goldbraun angebraten und im Ofen fertig gegart. Der cremige Rahmspinat bildet eine hervorragende Beilage und rundet das Geschmackserlebnis ab.

📋 Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 180-200g pro Stück)
• 200g Ricotta
• 1 Bund Frischer Bärlauch
• 50g Parmesan, gerieben
• 1 Ei
• 2 EL Olivenöl
• 100ml Gemüsebrühe
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer
• 500g Frischer Blattspinat (oder Tiefkühlspinat)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Zehe Knoblauch, gehackt
• 100ml Sahne (oder Kochsahne)
• 1 Prise Muskatnuss, gerieben

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Frischhaltefolien legen und mit einem Fleischklopfer oder einer Pfanne vorsichtig flach klopfen, bis sie etwa 0,5 cm dick sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Für die Füllung den Bärlauch waschen, trockenschütteln und fein hacken. Ricotta, gehackten Bärlauch, geriebenen Parmesan und Ei in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Ricotta-Bärlauch-Mischung gleichmäßig auf den flachen Hähnchenbrustfilets verteilen. Die Filets von der kurzen Seite her fest aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
4. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Hähnchen-Rouladen darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Pfanne in den vorgeheizten Ofen (180°C Ober-/Unterhitze) für ca. 15-20 Minuten stellen, bis die Rouladen gar sind.
5. In der Zwischenzeit für den Rahmspinat die Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl andünsten. Den frischen Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen (Tiefkühlspinat auftauen und ausdrücken). Mit Sahne ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und kurz köcheln lassen.
6. Die fertigen Hähnchen-Rouladen aus dem Ofen nehmen, Zahnstocher/Küchengarn entfernen und auf dem Rahmspinat anrichten. Sofort servieren, eventuell mit Pellkartoffeln oder Reis.

🔧 Benötigte Geräte

• Fleischklopfer
• Ofenfeste Pfanne
• Backofen
• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (ohne Beilage)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich tiefgekühlten Bärlauch verwenden?

Ja, Sie können tiefgekühlten Bärlauch verwenden, lassen Sie ihn vorher auftauen und drücken Sie überschüssiges Wasser aus, damit die Füllung nicht zu feucht wird. Frischer Bärlauch hat jedoch ein intensiveres Aroma.

Wie kann ich sicherstellen, dass die Rouladen nicht auseinanderfallen?

Achten Sie darauf, die Rouladen fest aufzurollen und gut mit Zahnstochern oder Küchengarn zu fixieren. Das Anbraten hilft auch, die Form zu stabilisieren. Klopfen Sie die Hähnchenbrust nicht zu dünn.

Welche Beilage passt gut dazu?

Pellkartoffeln, Salzkartoffeln oder ein einfacher Reis passen hervorragend zu diesem Gericht. Auch ein leichter Blattsalat mit Vinaigrette ist eine gute Ergänzung.