Hähnchen-Quinoa-Bowl mit Zitronen-Kräuter-Dressing

Diese Hähnchen-Quinoa-Bowl ist eine ideale Option für eine gesunde und sättigende Mahlzeit, die sich hervorragend vorbereiten lässt. Sie kombiniert zartes Hähnchenbrustfilet mit fluffiger Quinoa und einer bunten Mischung aus knackigem Gemüse. Das frische Zitronen-Kräuter-Dressing verleiht der Bowl eine spritzige Note und macht sie zu einem echten Genuss. Ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen unter der Woche.

📋 Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 400g)
• 1 TL Olivenöl
• 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1/4 TL Knoblauchpulver
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 200g Quinoa
• 400ml Gemüsebrühe
• 1 Brokkoli (ca. 300g), in Röschen geteilt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 100g Kirschtomaten, halbiert
• 50g Babyspinat
• 3 EL Olivenöl extra vergine
• 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• 1 TL Dijonsenf
• Prise Salz und Pfeffer für das Dressing

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchenbrustfilets mit 1 TL Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer einreiben. Auf ein Backblech legen und ca. 20-25 Minuten backen, bis sie durchgegart sind. Abkühlen lassen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
2. Quinoa in einem Sieb gründlich waschen. Mit Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
3. Währenddessen die Brokkoliröschen und Paprikawürfel auf einem separaten Backblech verteilen, leicht mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 15 Minuten mit dem Hähnchen im Ofen rösten, bis sie leicht gar und knackig sind.
4. Für das Zitronen-Kräuter-Dressing: Olivenöl, Zitronensaft, Petersilie, Dill, Dijonsenf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
5. Die abgekühlte Quinoa, das geschnittene Hähnchen, geröstetes Gemüse, halbierte Kirschtomaten und Babyspinat in Meal Prep Behälter aufteilen. Das Dressing separat in kleinen Behältern aufbewahren oder kurz vor dem Servieren hinzufügen.

🔧 Benötigte Geräte

• Backblech
• Topf
• Schneidebrett
• Messer
• Messbecher

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Wie lange halten sich die Bowls im Kühlschrank?

Die Hähnchen-Quinoa-Bowls halten sich gut verschlossen 3-4 Tage im Kühlschrank.

Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, absolut! Karotten, Zucchini, Spargel oder Süßkartoffeln eignen sich ebenfalls hervorragend und können geröstet werden.

Kann ich das Dressing schon über die Bowls geben?

Für eine optimale Frische und um ein Durchweichen zu vermeiden, empfehle ich, das Dressing erst kurz vor dem Verzehr hinzuzufügen. Separate Dressingbehälter sind ideal.