Hähnchen-Paella mit Artischocken und Erbsen

Diese Hähnchen-Paella fängt die Essenz des spanischen Frühlings ein. Anstelle der traditionellen Meeresfrüchte konzentrieren wir uns auf die frühlingshaften Aromen von zartem Hähnchenfleisch, eingelegten Artischockenherzen und süßen grünen Erbsen. Der Reis wird perfekt in Safranbrühe gekocht, wodurch er seine charakteristische goldene Farbe und sein unverwechselbares Aroma erhält. Ein herzhaftes und doch leichtes Gericht, das sich ideal für ein geselliges Beisammensein im Freien eignet und ein Gefühl von Sonne und Freude vermittelt.

📋 Zutaten

• 400g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 300g Paella-Reis (z.B. Arborio oder Bomba Reis)
• 1 Liter heiße Gemüsebrühe
• 1 Prise Safranfäden, in 2 EL heißem Wasser aufgelöst
• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 200g eingelegte Artischockenherzen, abgetropft und halbiert
• 150g frische oder tiefgekühlte Erbsen
• 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera dulce)
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt zum Garnieren
• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten (zum Servieren)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Olivenöl in einer großen Paella-Pfanne (oder einer großen, flachen Pfanne) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke darin rundherum goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Die gehackte Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und glasig dünsten. Knoblauch, rote und grüne Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weicher ist. Geräuchertes Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten.
3. Den Reis hinzufügen und für 2-3 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Körner leicht glasig sind. Die gehackten Tomaten einrühren und kurz mitköcheln lassen.
4. Die Safranbrühe und die restliche heiße Gemüsebrühe hinzufügen. Gut umrühren, dann die angebratenen Hähnchenstücke, Artischockenherzen und Erbsen vorsichtig im Reis verteilen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Hitze reduzieren und die Paella ohne Deckel köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist (ca. 18-20 Minuten). Nicht umrühren, um die Bildung des ‚Socarrat‘ (einer knusprigen Reiskruste am Boden) zu ermöglichen.
6. Sobald der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde, die Paella von der Herdplatte nehmen. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und für 5-10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen und Zitronenspalten dazu reichen.

🔧 Benötigte Geräte

• Paella-Pfanne (oder große, flache Pfanne)
• Messer
• Schneidebrett

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Geflügel, Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Was ist Paella-Reis und kann ich anderen Reis verwenden?

Paella-Reis (z.B. Bomba oder Arborio) ist ein Rundkornreis, der viel Flüssigkeit aufnehmen kann, ohne matschig zu werden, und die Aromen gut bindet. Normaler Langkornreis ist nicht ideal, da er zu klebrig werden kann. Im Notfall kann Risottoreis verwendet werden.

Wie entsteht der ‚Socarrat‘ und ist er wichtig?

Der ‚Socarrat‘ ist die leicht angebratene, knusprige Reisschicht am Boden der Paella-Pfanne. Er entsteht, wenn der Reis am Ende der Garzeit nicht mehr umgerührt wird und die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Er ist ein begehrtes Merkmal einer guten Paella und trägt maßgeblich zum Geschmack bei.

Kann ich frische Artischocken verwenden?

Ja, frische Artischocken sind eine tolle Ergänzung. Sie müssen jedoch vorbereitet werden (Putzen, Kochen) und können dann in die Paella gegeben werden. Eingelegte Artischockenherzen sind eine praktische und schnelle Alternative.