Dieses Hähnchen-Geschnetzeltes ist ein wunderbar leichtes und dennoch sättigendes Gericht, das die Aromen des Frühlings einfängt. Das zarte Hähnchenfleisch wird in einer cremigen Sauce aus frischem Bärlauch und spritziger Zitrone geschwenkt, was ihm eine einzigartige Frische verleiht. Es ist schnell zubereitet und passt hervorragend zu Reis oder Tagliatelle und ist ideal für ein Abendessen im Mai.
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 15 Minuten
🔥 Kochzeit: 25 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 40 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 500g Hähnchenbrustfilet
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
- 150ml Gemüsebrühe
- 200ml Sahne (mind. 30% Fett)
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 Bund (ca. 50g) Bärlauch, gewaschen und grob gehackt
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- optional etwas Speisestärke zum Binden
- als Beilage Reis oder Tagliatelle
👨🍳 Zubereitung
- Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in ca. 1-2 cm dicke Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten.
- In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Das Hähnchengeschnetzelte darin portionsweise scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Restliches Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Sahne und den Zitronenabrieb hinzufügen und unter Rühren ca. 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt. Bei Bedarf etwas Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren und unter die Sauce rühren, um sie stärker zu binden.
- Das angebratene Hähnchenfleisch zurück in die Pfanne geben. Den gehackten Bärlauch und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Alles gut vermischen und nur kurz erhitzen, bis der Bärlauch leicht zusammenfällt und das Hähnchen wieder warm ist. Nicht mehr kochen lassen, damit der Bärlauch sein Aroma behält.
- Mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Zitronensaft abschmecken. Sofort heiß servieren, idealerweise mit Reis oder frischer Tagliatelle. Mit einer Zitronenscheibe und etwas frischem Bärlauch garnieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Große Pfanne
- Schneidebrett
- Kochtopf für Beilage
📊 Nährwerte
| Kalorien | 480 kcal |
| Eiweiß | 40g |
| Fett | 28g |
| Kohlenhydrate | 18g |
❓ Häufig gestellte Fragen
Wo finde ich Bärlauch?
Bärlauch wächst wild in Laubwäldern und an schattigen, feuchten Orten von März bis Mai. Er ist auch auf Wochenmärkten oder in gut sortierten Supermärkten erhältlich. Achten Sie darauf, ihn nicht mit Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen zu verwechseln!
Kann ich die Sauce auch ohne Sahne zubereiten?
Ja, Sie können einen Teil der Sahne durch Milch oder eine pflanzliche Kochsahne-Alternative ersetzen, um das Gericht leichter zu machen. Die Konsistenz wird dann etwas dünner.
Welche anderen Beilagen passen zu diesem Gericht?
Neben Reis und Tagliatelle schmecken auch neue Kartoffeln, Quinoa oder ein frischer Blattsalat sehr gut zu diesem Hähnchen-Geschnetzelten.
