Hähnchen-Frikassee mit jungen Erbsen und Karotten

Dieses klassische Hähnchen-Frikassee ist ein zeitloses Gericht, das besonders gut in den April passt, wenn die ersten jungen Erbsen und Karotten erhältlich sind. Zartes Hähnchenbrustfilet wird in einer cremigen, hellen Rahmsauce mit frischen Karottenwürfeln und knackigen Erbsen gekocht. Es ist ein wärmendes, aber dennoch leichtes Gericht, das Komfort bietet und sich hervorragend mit Reis oder Salzkartoffeln kombinieren lässt. Ein echter Familienfavorit für gemütliche Frühlingsabende.

📋 Zutaten

• 500g Hähnchenbrustfilet
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 2 Karotten (gewürfelt)
• 150g Junge Erbsen (frisch oder TK)
• 2 EL Mehl
• 500ml Hühnerbrühe
• 100ml Sahne (oder Hafercreme zum Kochen)
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Bund Frische Petersilie (gehackt)
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 Prise Muskatnuss

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und das Hähnchenfleisch darin portionsweise goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Restliches Öl in den Topf geben. Zwiebel darin glasig dünsten. Karottenwürfel hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten.
3. Mehl über das Gemüse stäuben und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute anschwitzen. Nach und nach die Hühnerbrühe unter Rühren dazugießen, bis eine glatte Sauce entsteht. Aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4. Das angebratene Hähnchenfleisch wieder in den Topf geben. Die Erbsen hinzufügen und alles weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und die Erbsen weich sind.
5. Sahne und Zitronensaft einrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
6. Das Hähnchen-Frikassee mit frischer gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Salzkartoffeln.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf oder tiefe Pfanne

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (wenn Mehl durch glutenfreie Alternative ersetzt wird)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Frikassee vorbereiten?

Ja, Sie können das Frikassee gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen eventuell etwas Brühe oder Sahne hinzufügen, falls es zu dickflüssig geworden ist.

Welches Gemüse passt noch gut dazu?

Pilze (Champignons), Blumenkohlröschen oder kleine Spargelstücke passen ebenfalls hervorragend ins Hähnchen-Frikassee und ergänzen den frühlingshaften Charakter.

Wie kann ich eine leichtere Version zubereiten?

Verwenden Sie fettreduzierte Sahne oder eine pflanzliche Kochcreme und reduzieren Sie die Menge des Öls zum Anbraten. Eine glutenfreie Alternative für das Mehl ist Reismehl oder Speisestärke.