Hähnchen-Curry mit jungen Möhren, Zuckerschoten und Kokosmilch

Dieses frühlingshafte Hähnchen-Curry ist voller Geschmack und Frische. Zarte Hähnchenstücke werden in einer milden Curry-Kokosmilch-Soße mit jungen Möhren, Zuckerschoten und frischem Koriander geschmort. Es ist ein unkompliziertes Gericht, das schnell zubereitet ist und eine wunderbare Balance aus Süße, Würze und Cremigkeit bietet. Ideal für eine gesunde und sättigende Mahlzeit, die die Sinne belebt und den Gaumen verwöhnt.

📋 Zutaten

• 500g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1 EL Kokosöl oder Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt Knoblauchzehen
• 1 EL Ingwer, gerieben
• 2 TL Mildes Currypulver
• 1/2 TL Kurkuma
• 400ml Kokosmilch
• 100ml Gemüsebrühe
• 200g Junge Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
• 150g Zuckerschoten
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer
• Frischer Koriander, gehackt Zum Garnieren
• 250g Basmatireis, gekocht

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Hähnchenbrustfilet salzen und pfeffern. In einem großen Topf oder Wok das Kokosöl erhitzen. Die Hähnchenstücke darin portionsweise anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. In denselben Topf die gewürfelte Zwiebel geben und glasig dünsten. Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und ca. 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
3. Currypulver und Kurkuma hinzufügen und kurz mitrösten, dabei ständig rühren, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten können.
4. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Die jungen Möhren hinzufügen und alles aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren fast gar sind.
5. Die angebratenen Hähnchenstücke und die Zuckerschoten in den Topf geben. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und die Zuckerschoten knackig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Das Hähnchen-Curry mit gekochtem Basmatireis servieren und mit frischem gehacktem Koriander garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf oder Wok
• Reiskocher (optional)

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Milchfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich anstelle von Hähnchenbrust auch Hähnchenschenkel verwenden?

Ja, Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut eignen sich ebenfalls gut für dieses Curry. Sie benötigen eventuell eine etwas längere Garzeit, sind aber oft saftiger.

Wie kann ich die Schärfe des Currys anpassen?

Für mehr Schärfe können Sie eine frische Chilischote (entkernt und gehackt) mit Zwiebel und Ingwer anbraten oder etwas Chilipulver zum Curry hinzufügen. Für eine mildere Variante reduzieren Sie die Menge des Currypulvers oder wählen Sie eine sehr milde Sorte.

Welche anderen Frühlingsgemüse passen gut dazu?

Junge Erbsen, grüner Spargel (in Stücken) oder junge Kartoffelwürfel sind weitere Gemüsesorten, die sich hervorragend in dieses Frühlingscurry integrieren lassen.