Dieses Gericht kombiniert den zarten grünen Spargel mit herzhaftem, gebratenem Halloumi und einem erfrischenden Kräuter-Zitronen-Dip. Es ist ideal als leichtes Mittagessen, Vorspeise oder Beilage und lässt sich schnell zubereiten. Die frischen Aromen passen hervorragend zu frühlingshaften Anlässen wie dem Muttertag oder einem entspannten Wochenende.
🍽️ Portionen: 2 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 15 Minuten
🔥 Kochzeit: 15 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 30 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 500g Grüner Spargel
- 250g Halloumi
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
- 150g Magerquark
- 100g Naturjoghurt (3,5% Fett)
- 1/2 Bund Frische Petersilie
- 1/2 Bund Frischer Schnittlauch
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 Zehe Knoblauch (optional)
👨🍳 Zubereitung
- Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Bei Bedarf das untere Drittel schälen. Den Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Für den Dip Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Magerquark, Joghurt, Zitronensaft und -abrieb in einer Schüssel verrühren. Die gehackten Kräuter hinzufügen. Wer mag, presst eine Knoblauchzehe dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
- Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Spargelstangen darin ca. 5-7 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Restliches Olivenöl in die Pfanne geben und die Halloumi-Scheiben darin von jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun braten, bis sie knusprig sind.
- Den gebratenen Spargel und Halloumi auf Tellern anrichten und großzügig mit dem Kräuter-Zitronen-Dip servieren. Sofort genießen.
🔧 Benötigte Geräte
- Pfanne
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
📊 Nährwerte
| Kalorien | 480 kcal |
| Eiweiß | 35g |
| Fett | 28g |
| Kohlenhydrate | 25g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Glutenfrei
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Den Dip können Sie problemlos ein paar Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Spargel und Halloumi sollten jedoch frisch zubereitet und warm serviert werden.
Gibt es Alternativen zum Halloumi?
Ja, Sie können stattdessen festen Tofu verwenden, diesen marinieren und anbraten, oder Ziegenkäse für eine andere Geschmacksnote. Auch Feta ist eine Option, wird aber nicht so knusprig.
Wie lagere ich Spargel am besten?
Grünen Spargel wickeln Sie am besten in ein feuchtes Tuch und lagern ihn im Kühlschrank. So bleibt er einige Tage frisch.
