Gestampfte Kichererbsen-Kohl-Wraps „Cabbage Crush“

Diese vegetarischen Wraps sind eine köstliche Art, Kohl zu genießen. Der Kohl wird sanft gegart, bis er eine „gestampfte“ Textur erhält und sich wunderbar mit den Kichererbsen verbindet. Abgerundet mit einem frischen Kräuter-Joghurt-Dressing sind sie leicht, sättigend und voller Geschmack, ideal für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen.

📋 Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, mittelgroß, fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• 400g Weißkohl, fein geschnitten oder geraspelt
• 200g Rotkohl, fein geschnitten oder geraspelt
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 0.5 TL Koriander, gemahlen
• 0.5 TL Paprikapulver, edelsüß
• 400g Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
• 100ml Gemüsebrühe
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 4-6 Vollkorn-Tortillas
• 200g Naturjoghurt (1,5% Fett)
• 2 EL Frische Minze, gehackt
• 2 EL Frische Petersilie, gehackt
• 1 EL Zitronensaft

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln hinzufügen und ca. 3-4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis er duftet.
2. Den geschnittenen Weiß- und Rotkohl in die Pfanne geben. Kreuzkümmel, Koriander und Paprikapulver hinzufügen. Gut umrühren und den Kohl ca. 10-12 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis er weicher wird und leicht zusammenfällt. Die Gemüsebrühe hinzufügen, die Hitze reduzieren, abdecken und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl sehr zart ist und eine „gestampfte“ Textur annimmt.
3. Die abgetropften Kichererbsen zum Kohl geben, salzen und pfeffern. Alles gut vermischen und weitere 3-5 Minuten erhitzen, bis die Kichererbsen durchgewärmt sind.
4. Währenddessen für das Dressing Joghurt, Minze, Petersilie und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle kurz erwärmen, bis sie weich und biegsam sind. Jeden Tortilla mit der Kohl-Kichererbsen-Füllung belegen, etwas Kräuter-Joghurt-Dressing darüber träufeln und fest zusammenrollen. Sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne
• Schneidebrett
• Messer
• Kleine Schüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Bohnen statt Kichererbsen verwenden?

Ja, Sie können auch schwarze Bohnen oder Cannellini-Bohnen verwenden. Achten Sie darauf, diese ebenfalls gut abzutropfen und zu spülen.

Kann ich die Wraps vorbereiten?

Die Füllung und das Dressing können separat bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Wraps sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren belegt werden, damit sie nicht durchweichen.

Kann ich den Kohl auch roh verwenden?

Für die „Cabbage Crush“-Textur ist es wichtig, den Kohl zu garen. Ein roher Kohl würde eine andere Konsistenz ergeben, die nicht zum Rezept passt.