Geschmorte Kaninchenkeulen mit Wurzelgemüse

Diese geschmorten Kaninchenkeulen sind ein Klassiker der ländlichen Küche, der durch sein intensives Aroma und die Zartheit des Fleisches besticht. Die Kombination aus Kaninchen und süßlichem Wurzelgemüse, langsam gegart in einer herzhaften Brühe, ergibt ein unglaublich wohlschmeckendes und wärmendes Gericht. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder eine festliche Runde.

📋 Zutaten

• 4 Kaninchenkeulen
• 2 EL Olivenöl
• 2 Zwiebeln
• 3 Möhren
• 2 Stangen Staudensellerie
• 2 Zehen Knoblauch
• 400 g geschälte Tomaten (aus der Dose)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Zweige frischer Thymian
• 1 TL Salz
• 0.5 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kaninchenkeulen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln, Möhren und Staudensellerie putzen und grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einem großen Schmortopf oder Bräter das Olivenöl erhitzen. Die Kaninchenkeulen von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
3. Im selben Topf das gewürfelte Gemüse (Zwiebeln, Möhren, Sellerie) und den Knoblauch ca. 5-7 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
4. Die geschälten Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Alles kurz aufkochen lassen. Die angebratenen Kaninchenkeulen zurück in den Topf legen.
5. Den Topf mit einem Deckel verschließen und das Gericht bei mittlerer Hitze (oder im vorgeheizten Ofen bei 160°C) für ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Kaninchenfleisch sehr zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
6. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen. Das geschmorte Kaninchen mit frischer Petersilie bestreuen und beispielsweise mit Nudeln, Kartoffelpüree oder Polenta servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Schmortopf mit Deckel
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch ein ganzes Kaninchen verwenden?

Ja, Sie können auch ein ganzes Kaninchen in Teile zerlegt verwenden. Die Garzeit bleibt in etwa gleich.

Welche Kräuter passen noch gut dazu?

Neben Thymian und Lorbeer passen auch Rosmarin oder ein Hauch von Salbei gut zu Kaninchen.

Kann ich das Gericht am Vortag zubereiten?

Ja, geschmorte Gerichte schmecken oft am nächsten Tag noch besser. Lassen Sie es vollständig abkühlen und erwärmen Sie es dann langsam.