Geschmorte Hähnchenkeulen mit Kräuter-Frühlingsgemüse

Dieses Gericht vereint saftige Hähnchenkeulen mit der Frische des Frühlings. Die Hähnchenkeulen werden zunächst angebraten und dann in einer würzigen Brühe mit einer Auswahl an Frühlingsgemüse wie grünen Spargel, Erbsen und jungen Karotten sanft geschmort. Frische Kräuter wie Petersilie, Thymian und Rosmarin verleihen dem Gericht ein unwiderstehliches Aroma und machen es zu einem perfekten Sonntagsessen oder einer festlichen Mahlzeit.

📋 Zutaten

• 4 Hähnchenkeulen (ca. 200g pro Stück)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, groß, gehackt
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 Stange Lauch, in Ringen
• 250g Grüner Spargel, holzige Enden entfernt, in Stücken
• 150g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
• 500ml Gemüsebrühe
• 1 EL Frische Petersilie, gehackt
• 1 TL Frischer Thymian, gehackt
• 1/2 TL Frischer Rosmarin, gehackt
• 1/2 Bio-Zitrone, Abrieb
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Hähnchenkeulen trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Schmortopf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenkeulen von allen Seiten goldbraun anbraten, dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Karotten und Lauchringe hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten.
3. Die Gemüsebrühe angießen, die gebratenen Hähnchenkeulen wieder in den Topf geben. Alle frischen Kräuter (Petersilie, Thymian, Rosmarin) und den Zitronenabrieb hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und alles für etwa 30-40 Minuten schmoren lassen, bis das Hähnchen fast gar ist.
4. Den grünen Spargel und die Erbsen zum Topf geben. Alles gut vermischen und weitere 10-15 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse bissfest und das Hähnchen komplett gar und zart ist. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen.
5. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, eventuell mit einer Prise frischer Petersilie garniert.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Schmortopf
• Kochlöffel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (bei glutenfreier Brühe), Milchfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Hähnchenteile verwenden?

Ja, Sie können auch Hähnchenbrustfilets verwenden, aber passen Sie die Kochzeit entsprechend an, da diese schneller garen. Die Keulen bleiben jedoch saftiger und aromatischer in diesem Schmorgericht.

Welches Gemüse passt noch gut dazu?

Junge Kartoffeln können direkt mitgeschmort werden. Auch Zuckerschoten oder Romanesco passen hervorragend in das Frühlingsgemüse-Arrangement.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, das Gericht lässt sich gut vorbereiten und aufwärmen. Es schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Lagern Sie es im Kühlschrank und erwärmen Sie es langsam auf dem Herd oder in der Mikrowelle.