Dieses Rezept bringt den Geschmack des Mittelmeers direkt auf Ihren Teller. Zarte Lachsfilets werden in einer würzigen Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, frischem Rosmarin, Thymian und Knoblauch eingelegt und anschließend auf dem Grill perfekt gegart. Dazu gesellen sich süße Kirschtomaten und salzige schwarze Oliven, die dem Gericht eine wunderbar ausgewogene Note verleihen. Schnell zubereitet, ist es ideal für einen entspannten Grillabend und eine gesunde Mahlzeit.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 15 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 4 Lachsfilets (ca. 180g pro Stück, ohne Haut)
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
- 1 EL frischer Thymian, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 250g Kirschtomaten, halbiert
- 80g schwarze Oliven (entsteint), halbiert
- Optional Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Marinade vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
- Lachs marinieren: Die Lachsfilets in eine flache Schale legen und gleichmäßig mit der vorbereiteten Marinade bestreichen. Für mindestens 15-30 Minuten (oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank) marinieren lassen.
- Grill vorbereiten: Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen (ca. 180-200°C). Die Grillroste leicht einölen, um ein Anhaften des Fisches zu verhindern.
- Lachs und Gemüse grillen: Die marinierten Lachsfilets direkt auf den Grillrost legen. Die halbierten Kirschtomaten und Oliven in einer Grillschale oder auf einem Stück Alufolie neben dem Lachs platzieren.
- Garen: Den Lachs etwa 4-6 Minuten pro Seite grillen, je nach Dicke, bis er durchgegart ist und leicht flockt. Die Tomaten und Oliven ca. 8-10 Minuten grillen, bis die Tomaten weich sind und leicht gebräunt.
- Servieren: Den gegrillten Lachs zusammen mit den mediterranen Tomaten und Oliven anrichten. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 480 kcal | Protein: 38g | Fett: 35g | Kohlenhydrate: 8g
FAQ
Kann ich auch andere Fischsorten verwenden?
Ja, dieses Rezept eignet sich auch hervorragend für andere feste Fischfilets wie Kabeljau, Dorade oder Schwertfisch. Die Grillzeiten können je nach Dicke des Fisches variieren.
Wie verhindere ich, dass der Lachs am Grillrost klebt?
Stellen Sie sicher, dass Ihr Grillrost sauber und gut eingeölt ist, bevor Sie den Fisch darauflegen. Eine Grillschale oder Alufolie kann auch helfen, ein Ankleben zu verhindern, insbesondere bei empfindlicheren Fischsorten.
Kann ich den Lachs auch in der Pfanne zubereiten?
Ja, Sie können den marinierten Lachs auch in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis er gar ist. Die Tomaten und Oliven können Sie ebenfalls in der Pfanne andünsten, bis sie weich sind.
Wie lange darf der Lachs in der Marinade liegen?
Es ist am besten, den Lachs nicht länger als 2 Stunden in dieser Zitronen-Marinade zu lassen, da die Säure den Fisch vor dem Garen 'kochen' kann. Für beste Ergebnisse sollte der marinierte Lachs am selben Tag zubereitet werden.
