Knackig-garamellisiertes Sommergemüse – die perfekte Beilage oder vegetarische Hauptspeise!
Gegrilltes Gemüse ist ein Klassiker der mediterranen Küche, bei dem frisches Saisongemüse durch die Hitze des Grills sein volles Aroma entfaltet. Bunt, gesund und voller Geschmack!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔ Vitaminschub – schonende Zubereitung erhält die Nährstoffe
✔ Aromenexplosion – natürliche Süße durch Röstaromen
✔ Flexibel einsetzbar – warm oder kalt genießbar
✔ Grillparty-Hit – farbenfroh und bei allen beliebt
Zutaten (für 4 Portionen)
Hauptgemüse
- 2 Zucchini (in 1 cm dicke Scheiben)
- 2 Auberginen (in Streifen geschnitten)
- 3 bunte Paprika (geviertelt)
- 12 Kirschtomaten (am Spieß)
- 1 rote Zwiebel (in dicke Ringe)
Für die Marinade
- 4 EL natives Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Creme
- 1 EL Honig
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 TL frischer Rosmarin
- Meersalz & Pfeffer
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
- Alle Gemüsestücke gleichmäßig schneiden für gleichmäßige Garzeit
- In einer großen Schüssel bereitstellen
2. Marinade zubereiten
- Olivenöl, Balsamico, Honig und Gewürze verrühren
- Über das Gemüse geben und gut vermengen
- 30 Minuten marinieren lassen
3. Grillen
- Grill auf mittlere Hitze (180-200°C) vorheizen
- Gemüse im Grillkorb oder auf Spießen garen:
- Zucchini/Auberginen: 4-5 Minuten pro Seite
- Paprika: 6-8 Minuten mit der Haut nach unten
- Tomatenspieße: 3-4 Minuten insgesamt
4. Finalisieren
- Mit frischem Basilikum bestreuen
- Nach Belieben mit Parmesanflocken toppen
Profi-Tipps
• Holzspieße vorher 30 min wässern (verhindert Verbrennen)
• Grillpfanne verwenden für kleine Gemüsestücke
• Alufolien-Päckchen für besonders zartes Ergebnis
• Resteverwertung: Als Antipasti oder Pasta-Topping
Beilagenvorschläge
- Knoblauch-Joghurt-Dip
- Frisches Ciabatta
- Gegrillter Halloumi
Nährwerte pro Portion
- Energie: 210 kcal
- Kohlenhydrate: 18g
- Eiweiß: 4g
- Fett: 14g
Küchenweisheit: In der Toskana wird gegrilltes Gemüse traditionell mit „Salmoriglio“ (Zitronen-Kräuter-Sauce) serviert!
