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🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
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⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 30 Minuten
- Portionen:
- 2
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 1 großer Blumenkohl
- 3 Olivenöl
- 1 Kreuzkümmel
- 1 Paprikapulver
- 0.5 Knoblauchpulver
- 3 Tahin (Sesampaste)
- 2 Zitronensaft
- 3 Wasser
- 4 Granatapfelkerne
- 2 frische Petersilie
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Blumenkohl putzen, Blätter entfernen. Den Strunk gerade abschneiden, sodass der Blumenkohl stabil steht. Von oben mit einem großen, scharfen Messer zwei 2,5-3 cm dicke „Steaks“ abschneiden. Den restlichen Blumenkohl für andere Gerichte verwenden.
- In einer Schüssel 2 EL Olivenöl mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Blumenkohl-Steaks auf dem Backblech mit der Öl-Gewürz-Mischung auf beiden Seiten gut einpinseln.
- Im Ofen für 25-30 Minuten backen, bis die Steaks goldbraun und weich sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
- In der Zwischenzeit für das Dressing Tahin, Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Wasser, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt rühren. Bei Bedarf mehr Wasser zugeben, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen.
- Die gegarten Blumenkohl-Steaks auf Teller anrichten, mit dem Tahin-Dressing beträufeln und mit Granatapfelkernen und gehackter Petersilie bestreuen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Perfekt als Hauptgericht mit einem Linsen- oder Quinoasalat, oder als Beilage zu Falafel.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Achten Sie darauf, wirklich dicke Scheiben zu schneiden, damit sie beim Wenden nicht zerbrechen. Für eine extra knusprige Kruste die Steaks die letzten 5 Minuten unter den Grill stellen.
