Dieses Rezept präsentiert perfekt gegrillten Lachs, der durch eine einfache, aber geschmackvolle Marinade aus Zitrone, frischem Dill und Olivenöl veredelt wird. Der Lachs wird außen knusprig und innen zart und saftig. Begleitet von gegrilltem Spargel, entsteht eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl gesund als auch äußerst köstlich ist und sich ideal für eine sommerliche Grillparty eignet.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 15 min | 👤 2 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 2 Lachsfilets (ca. 180-200g pro Stück, ohne Haut)
- 1 große Zitrone (Saft und Abrieb)
- 3 EL Olivenöl (extra nativ)
- 2 EL frischer Dill, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 0.5 TL Meersalz
- 0.25 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 500g grüner Spargel, holzige Enden entfernt
Zubereitung
- Lachs vorbereiten und Marinade anrühren: Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel den Saft und den Abrieb einer halben Zitrone, 2 EL Olivenöl, den fein gehackten Dill, den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
- Lachs marinieren: Die Lachsfilets in eine flache Schale legen und mit der vorbereiteten Marinade bestreichen. Sicherstellen, dass der Lachs von allen Seiten gut bedeckt ist. Die Schale abdecken und den Lachs für mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Für intensiveren Geschmack kann der Lachs auch bis zu einer Stunde mariniert werden.
- Grill vorheizen und Spargel vorbereiten: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen (ca. 200-220°C). Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abbrechen oder abschneiden. Den Spargel mit dem restlichen 1 EL Olivenöl, dem Saft der anderen halben Zitrone, einer Prise Salz und Pfeffer vermischen.
- Lachs und Spargel grillen: Den marinierten Lachs mit der Hautseite nach unten auf den vorgeheizten Grill legen (falls mit Haut, sonst direkt auf den Rost). Gleichzeitig den Spargel auf den Grillrost legen. Den Lachs für etwa 4-6 Minuten pro Seite grillen, je nach Dicke des Filets und gewünschtem Gargrad, bis er innen zart rosa und außen leicht gebräunt ist. Den Spargel 5-8 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis er zart und leicht gebräunt ist.
- Anrichten und servieren: Den gegrillten Lachs und Spargel vom Grill nehmen und sofort auf Tellern anrichten. Optional mit frischen Zitronenspalten und etwas zusätzlichem frischen Dill garnieren. Heiß servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 480 kcal | Protein: 35g | Fett: 30g | Kohlenhydrate: 10g
FAQ
Kann ich den Lachs auch im Ofen zubereiten, wenn ich keinen Grill habe?
Ja, das ist problemlos möglich. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie den marinierten Lachs und den vorbereiteten Spargel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie den Lachs für etwa 12-18 Minuten und den Spargel für ca. 15-20 Minuten, oder bis beides gar und leicht gebräunt ist.
Wie lange sollte ich den Lachs maximal marinieren?
Für dieses Rezept ist eine Marinierzeit von 20 Minuten bis zu einer Stunde ideal. Länger als zwei Stunden ist bei säurehaltigen Marinaden wie dieser nicht empfehlenswert, da die Säure den Fisch "kochen" und die Textur beeinträchtigen kann.
Kann ich statt Spargel auch anderes Gemüse grillen?
Absolut! Dieses Rezept passt hervorragend zu einer Vielzahl von Grillgemüse. Optionen wie Zucchini-Scheiben, Paprikastreifen, Kirschtomaten am Zweig oder Champignons wären köstliche Alternativen oder Ergänzungen. Bereiten Sie sie einfach wie den Spargel vor und grillen Sie sie, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
