Dieses Gericht bringt orientalische Aromen auf den Grill und ist ideal für einen besonderen Sommerabend. Der Lachs wird saftig und würzig durch die pikante Marinade aus Harissa, Naturjoghurt und frischer Zitrone. Dazu passt der leichte Couscous mit frischer Minze und knackiger Gurke hervorragend und rundet das Geschmackserlebnis ab. Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das schnell zubereitet ist und begeistert.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 15 min | 👤 3 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 400g Lachsfilet (mit Haut, ohne Gräten)
- 150g Naturjoghurt (Vollmilch oder 1,5% Fett)
- 2 EL Harissa-Paste (mild oder mittelscharf)
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 1 EL Olivenöl (für die Marinade)
- n. B. Salz
- n. B. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 150g Couscous
- 250ml Gemüsebrühe (heiß)
- 1/2 Gurke (klein gewürfelt)
- 1/2 Bund Frische Minze (fein gehackt)
- 1 EL Zitronensaft (für den Couscous)
- 1 EL Olivenöl (für den Couscous)
Zubereitung
- **Lachs vorbereiten und Marinade anrühren:** Lachsfilet kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und eventuelle Gräten entfernen. In einer mittelgroßen Schüssel Naturjoghurt, Harissa-Paste, 1 EL Zitronensaft, die gepresste Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer gut verrühren.
- **Lachs marinieren:** Die Harissa-Joghurt-Marinade gleichmäßig auf beiden Seiten des Lachsfilets verteilen. Das marinierte Filet in eine flache Form legen, abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Für intensiveren Geschmack kann der Lachs auch bis zu 2 Stunden mariniert werden.
- **Couscous zubereiten:** Während der Lachs mariniert, den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die heiße Gemüsebrühe darüber gießen, einmal umrühren, die Schüssel abdecken und den Couscous 5-7 Minuten quellen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
- **Minz-Couscous fertigstellen:** Die klein gewürfelte Gurke und die fein gehackte Minze zum aufgelockerten Couscous geben. Mit 1 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und alle Zutaten gut vermischen.
- **Lachs grillen:** Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen (ca. 200°C). Den Grillrost leicht einölen, um ein Anhaften des Fisches zu verhindern. Den marinierten Lachs mit der Hautseite nach unten auf den heißen Grill legen.
- **Servieren:** Den Lachs 4-6 Minuten pro Seite grillen, je nach Dicke des Filets und gewünschtem Gargrad. Der Lachs ist gar, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und innen noch leicht glasig ist. Zusammen mit dem erfrischenden Minz-Couscous sofort servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 520 kcal | Protein: 35g | Fett: 23g | Kohlenhydrate: 33g
FAQ
Kann ich die Marinade vorbereiten?
Ja, die Harissa-Joghurt-Marinade lässt sich gut einige Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Rühren Sie sie vor der Verwendung nochmals gut durch.
Wie lange sollte der Lachs mariniert werden?
Idealerweise sollte der Lachs mindestens 30 Minuten marinieren, um die Aromen aufzunehmen. Sie können ihn auch bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, aber nicht viel länger, da die Säure des Joghurts und Zitronensafts die Textur des Fisches verändern könnte.
Wie weiß ich, wann der Lachs gar ist?
Der Lachs ist gar, wenn das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel in Schichten teilen lässt. Achten Sie darauf, ihn nicht zu übergaren, da er sonst trocken wird. Ein Kochthermometer sollte eine Kerntemperatur von etwa 58-63°C anzeigen.
