Dieser bunte Sommer-Linsensalat mit gegrilltem Halloumi ist die perfekte Mahlzeit für heiße Tage. Die herzhaften Linsen treffen auf knackiges Gemüse und aromatische Kräuter, während der Halloumi für eine salzige, leicht knusprige Note sorgt. Es ist eine nahrhafte und sättigende Option, die dennoch leicht im Magen liegt und ideal für eine schnelle Sommerküche ist.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 15 min | 👤 2 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 200g Halloumi-Käse
- 2 EL Olivenöl (für Halloumi)
- 1 EL Zitronensaft (für Halloumi)
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 120g Puy-Linsen
- 400ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 1/2 Salatgurke
- 150g Kirschtomaten
- 1 gelbe Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- Eine Handvoll frische Petersilie
- Eine Handvoll frische Minze
- 3 EL Olivenöl (für Dressing)
- 2 EL Zitronensaft (für Dressing)
- 1 TL Dijon-Senf
- 1/2 TL Agavendicksaft (optional)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Linsen kochen: Die Puy-Linsen gründlich waschen. In einem Topf mit der Gemüsebrühe (oder Wasser) zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Linsen zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
- Gemüse vorbereiten: Während die Linsen kochen, die Salatgurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren oder vierteln. Die gelbe Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel 3 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, Dijon-Senf und Agavendicksaft (falls verwendet) vermischen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Halloumi grillen: Den Halloumi in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft und getrocknetem Oregano vermischen. Eine Grillpfanne (oder normale Pfanne) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Halloumi-Scheiben darin von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun anbraten, bis sie schöne Grillstreifen haben.
- Salat anrichten: Die gekochten Linsen, das gewürfelte Gemüse, die Frühlingszwiebeln und die gehackten Kräuter in einer großen Salatschüssel vermischen. Das Dressing hinzufügen und alles gut verrühren.
- Servieren: Den Linsensalat auf Tellern anrichten und die gegrillten Halloumi-Scheiben darauflegen. Sofort servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 550 kcal | Protein: 35g | Fett: 30g | Kohlenhydrate: 35g
FAQ
Kann ich andere Linsen verwenden?
Ja, Beluga-Linsen oder Tellerlinsen eignen sich auch, aber achte darauf, dass sie ihre Form behalten und nicht matschig werden. Die Kochzeit kann variieren.
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, der Linsensalat lässt sich gut einige Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Den Halloumi aber erst kurz vor dem Servieren anbraten, da er frisch am besten schmeckt.
Welche Kräuter passen noch gut dazu?
Koriander oder Schnittlauch würden auch gut passen, je nach persönlichem Geschmack. Auch Dill harmoniert gut mit dem frischen Gemüse.
Kann ich das Gericht vegan zubereiten?
Ja, ersetze den Halloumi einfach durch gegrillten Tofu oder veganen Feta und stelle sicher, dass das Dressing keine tierischen Produkte enthält (Agavendicksaft statt Honig).
