Gegrillte Sardinen mit Salzkartoffeln und Mojo Verde

Dieses Rezept bringt den Geschmack der spanischen Küste direkt zu Ihnen nach Hause. Frische Sardinen werden schnell gegrillt, um ihre zarte Textur und ihren intensiven Geschmack zu bewahren. Die hausgemachte Mojo Verde mit frischen Kräutern und Knoblauch verleiht dem Gericht eine lebendige Note und passt hervorragend zu den einfachen Salzkartoffeln. Ein ideales Gericht für warme Frühlingstage.

📋 Zutaten

• 800g Frische Sardinen, ausgenommen und geschuppt
• 2 EL Olivenöl
• 1 kg Kleine Salzkartoffeln oder neue Kartoffeln
• 1 Bund Frische Petersilie
• 1 Bund Frischer Koriander
• 4 Zehen Knoblauch
• 1 Grüne Chilischote (optional, entkernt)
• 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 6 EL Extra natives Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig (oder Apfelessig)
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Zitronenspalten Zum Servieren

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Sardinen unter kaltem Wasser abspülen und gut trocken tupfen. Mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben. Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Für die Mojo Verde: Petersilie, Koriander, Knoblauch und optional die Chilischote grob hacken. Alles zusammen mit Kreuzkümmel, 6 EL Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer feinen Sauce pürieren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
3. Eine Grillpfanne oder einen Außengrill stark erhitzen. Die Sardinen auf den heißen Grill legen und von jeder Seite 2-3 Minuten grillen, bis sie gar sind und eine schöne Grillmarkierung haben. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu garen, da sie sonst trocken werden.
4. Die gegrillten Sardinen auf einem Teller anrichten. Die Salzkartoffeln daneben platzieren und großzügig mit der Mojo Verde beträufeln. Einige Zitronenspalten zum Auspressen dazulegen.
5. Sofort servieren und den frischen, mediterranen Geschmack genießen. Die Mojo Verde passt auch hervorragend zu Brot.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf
• Grillpfanne oder Grill
• Mixer/Küchenmaschine

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Fisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Wo bekomme ich frische Sardinen?

Frische Sardinen sind saisonal erhältlich, besonders im Frühling und Sommer. Fragen Sie bei Ihrem Fischhändler nach. Achten Sie auf klare Augen, rote Kiemen und eine feste Haut, um die Frische zu gewährleisten.

Kann ich die Mojo Verde im Voraus zubereiten?

Ja, die Mojo Verde kann problemlos bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Die Aromen entwickeln sich über die Zeit sogar noch besser.

Gibt es eine Alternative zum Grillen der Sardinen?

Wenn Sie keinen Grill zur Verfügung haben, können Sie die Sardinen auch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl braten oder im Backofen bei starker Hitze (ca. 200°C Ober-/Unterhitze) für etwa 10-12 Minuten backen, bis sie gar sind.