Gegrillte Rinderhüftsteaks mit Kräuterbutter

Diese saftigen Rinderhüftsteaks sind ein Genuss für jeden Fleischliebhaber. Mit einer einfachen Würzung aus Salz und Pfeffer kommen sie direkt auf den heißen Grill, um eine perfekte Kruste zu entwickeln und innen zart und rosa zu bleiben. Die selbstgemachte Kräuterbutter, reich an frischen Kräutern und Knoblauch, schmilzt köstlich über dem heißen Steak und verleiht ihm eine unwiderstehliche Geschmacksdimension. Ein unkompliziertes Gericht, das beeindruckt.

📋 Zutaten

• 4 Stück Rinderhüftsteaks (ca. 200g pro Stück, 2-3 cm dick)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL grobes Meersalz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 100g zimmerwarme Butter
• 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
• 1 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten
• 1 Zehe Knoblauch, gepresst
• 1 TL Zitronensaft

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Kräuterbutter: In einer kleinen Schüssel die zimmerwarme Butter mit gehackter Petersilie, Schnittlauch, gepresstem Knoblauch und Zitronensaft vermischen. Gut verrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Die Kräuterbutter auf Backpapier zu einer Rolle formen, fest einwickeln und im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Die Rinderhüftsteaks etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur annehmen. Mit Küchenpapier trocken tupfen, dann mit Olivenöl bestreichen und großzügig mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
3. Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Der Grillrost sollte sehr heiß sein, um schöne Grillstreifen zu erzielen.
4. Die Steaks auf den heißen Grill legen. Für medium-rare etwa 3-4 Minuten pro Seite grillen. Für medium 4-5 Minuten pro Seite. Wenden Sie die Steaks nur einmal, um eine optimale Kruste zu erhalten.
5. Nach dem Grillen die Steaks vom Rost nehmen und auf einem Schneidebrett oder Teller für 5-10 Minuten ruhen lassen. Das ist wichtig, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen und es zart und saftig bleibt.
6. Die gekühlte Kräuterbutter in Scheiben schneiden und auf die warmen, ruhenden Steaks legen, wo sie langsam schmilzt. Sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Grill
• Schüssel
• Backpapier

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Wie erkenne ich den richtigen Gargrad des Steaks?

Verwenden Sie ein Fleischthermometer: medium-rare (54-57°C), medium (57-63°C), medium-well (63-68°C). Alternativ können Sie den ‚Handballen-Test‘ nutzen, bei dem die Festigkeit des Fleisches mit der Daumen-Handballen-Spannung verglichen wird.

Warum ist das Ruhen des Steaks so wichtig?

Nach dem Grillen ziehen sich die Fleischfasern zusammen und die Säfte sammeln sich in der Mitte. Beim Ruhen entspannen sich die Fasern wieder, und die Säfte verteilen sich gleichmäßig im gesamten Fleisch, was es zarter und saftiger macht.

Kann ich die Kräuterbutter auch im Voraus zubereiten?

Ja, die Kräuterbutter lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und für mehrere Tage im Kühlschrank oder für längere Zeit im Gefrierfach aufbewahren. So haben Sie immer eine leckere Beilage parat.