Dieses Rezept vereint das Beste aus Land und Meer für Ihr Grillerlebnis. Saftige Rinderhüftsteaks werden kurz mariniert und dann zusammen mit lebhaften Garnelenspießen auf dem Grill zubereitet. Der Höhepunkt ist das hausgemachte Chimichurri, eine frische Kräutersauce, die sowohl dem Fleisch als auch den Meeresfrüchten eine unglaubliche Geschmacksexplosion verleiht. Ideal für ein sommerliches Barbecue mit Freunden und Familie.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 15 min | 👤 4 Portionen | 📊 Mittel
Zutaten
- 600g Rinderhüftsteak (ca. 2 Stücke à 300g)
- 3 EL Olivenöl
- 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 TL Getrockneter Oregano
- 400g Rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 1/2 Zitrone, Saft
- 1 Prise Chiliflocken (optional)
- 1 Bund Glatte Petersilie (ca. 30g), fein gehackt
- 1/2 Bund Frischer Oregano (ca. 10g), fein gehackt
- 1 Rote Chilischote, entkernt und sehr fein gehackt
- 60 ml Olivenöl extra vergine
- 2 EL Apfelessig
- 8 Holzspieße (vorher einweichen)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- **Chimichurri vorbereiten:** Petersilie, frischer Oregano, 2 Knoblauchzehen und die rote Chilischote sehr fein hacken. Alles in einer kleinen Schüssel mit dem Olivenöl extra vergine, Apfelessig, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren und beiseitestellen, damit die Aromen ziehen können.
- **Rindfleisch marinieren:** Die Rinderhüftsteaks trocken tupfen. In einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, 1 gehackten Knoblauchzehe, getrocknetem Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Gut einreiben und bei Raumtemperatur mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
- **Garnelenspieße vorbereiten:** Die geschälten und entdarmten Garnelen in einer separaten Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Zitronensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermischen. Die Garnelen gleichmäßig auf die zuvor ca. 30 Minuten in Wasser eingeweichten Holzspieße stecken (ca. 4-5 Garnelen pro Spieß).
- **Grill vorheizen:** Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen (ca. 200-220°C). Den Grillrost bei Bedarf reinigen und leicht ölen, um Anhaften zu verhindern.
- **Steaks grillen:** Die marinierten Rinderhüftsteaks auf den heißen Grill legen. Für medium rare ca. 3-4 Minuten pro Seite grillen. Für medium ca. 4-5 Minuten pro Seite. Für eine Kerntemperatur von 54-57°C (medium rare) oder 57-60°C (medium). Nach dem Grillen vom Rost nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, locker mit Alufolie abgedeckt.
- **Garnelenspieße grillen:** Während die Steaks ruhen, die Garnelenspieße auf den Grill legen. Jede Seite 1-2 Minuten grillen, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu übergaren, da sie sonst zäh werden.
- **Servieren:** Die gegrillten Rinderhüftsteaks in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Garnelenspießen anrichten und großzügig mit dem vorbereiteten Chimichurri beträufeln. Sofort servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 620 kcal | Protein: 60g | Fett: 40g | Kohlenhydrate: 5g
FAQ
Wie erkenne ich, wann mein Steak fertig ist?
Am besten verwenden Sie ein Fleischthermometer: Für medium rare sollte die Kerntemperatur 54-57°C betragen, für medium 57-60°C. Ohne Thermometer können Sie auch den Drucktest anwenden: Drücken Sie mit dem Finger auf das Steak; medium rare fühlt sich ähnlich an wie der Handballen unter dem Daumen, wenn dieser leicht angelegt ist.
Kann ich das Chimichurri im Voraus zubereiten?
Ja, Chimichurri kann sehr gut im Voraus zubereitet werden. Es schmeckt sogar besser, wenn es einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen konnte. Vor dem Servieren sollte es Raumtemperatur annehmen und nochmals gut umgerührt werden.
Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?
Dieses Gericht harmoniert hervorragend mit gegrilltem Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Maiskolben. Auch ein einfacher grüner Salat mit Vinaigrette oder Rosmarinkartoffeln vom Grill sind ausgezeichnete Begleiter.
