Gegrillte Portobello-Pilze mit Kräuter-Walnuss-Füllung und Balsamico-Glasur

Diese gefüllten Portobello-Pilze sind ein Highlight für Vegetarier und Fleischliebhaber gleichermaßen. Die Pilze werden mit einer aromatischen Füllung aus Walnüssen, Semmelbröseln und frischen Kräutern versehen und dann vom Grill mit einer Balsamico-Glasur veredelt. Ein herzhaftes, saftiges und unglaublich geschmackvolles Gericht, das perfekt zum sommerlichen Grillen passt.

📋 Zutaten

• 4 Stück große Portobello-Pilze
• 3 EL Olivenöl, plus extra zum Bestreichen
• 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 50g Walnüsse, grob gehackt
• 50g Semmelbrösel (Panko oder normales)
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 EL frischer Thymian, gehackt
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Ahornsirup oder Honig
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Stiele der Portobello-Pilze vorsichtig entfernen und die Pilzkappen mit einem feuchten Tuch sauber wischen. Die Unterseite der Kappen (Lamellen) vorsichtig mit einem Löffel auskratzen, um Platz für die Füllung zu schaffen.
2. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet. Von der Hitze nehmen und in eine Schüssel geben.
3. In die Schüssel mit Zwiebel und Knoblauch die gehackten Walnüsse, Semmelbrösel, Petersilie, Thymian, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer geben. Alles gut vermischen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit die Füllung bindet. Die Pilzkappen mit der Masse füllen.
4. Für die Balsamico-Glasur: Balsamico-Essig und Ahornsirup/Honig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und unter Rühren leicht reduzieren lassen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Alternativ können Sie auch fertige Balsamico-Creme verwenden.
5. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen (ca. 180-200°C). Die gefüllten Portobello-Pilze von außen leicht mit Olivenöl bestreichen und mit der Füllseite nach oben auf den Grill legen. Für etwa 10-12 Minuten grillen. Dann vorsichtig wenden und weitere 5-7 Minuten grillen, bis die Pilze weich sind und die Füllung leicht gebräunt ist.
6. Die gegrillten Portobello-Pilze vom Grill nehmen, mit der Balsamico-Glasur beträufeln und sofort servieren. Eventuell mit frischen Kräutern garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Grill
• Schüssel
• Pfanne
• Löffel
• Pinsel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Laktosefrei (bei Wahl von veganen Semmelbröseln auch Vegan)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Portobello-Pilze auch im Ofen backen?

Ja, die gefüllten Portobello-Pilze können bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 20-25 Minuten gebacken werden, bis die Pilze weich und die Füllung goldbraun ist.

Kann ich andere Nüsse für die Füllung verwenden?

Absolut! Pekannüsse, Cashewnüsse oder Sonnenblumenkerne sind ebenfalls eine gute Wahl, um der Füllung eine nussige Note zu verleihen.

Was passt als Beilage zu den gefüllten Portobello-Pilzen?

Ein frischer grüner Salat, gegrillter Spargel oder Quinoa sind leichte und passende Beilagen, die das Gericht wunderbar ergänzen.