Dieses Rezept vereint zarten, schmackhaften Lachs mit aromatischen Kräutern und der Frische von Zitrone zu einem unwiderstehlichen Gericht. Zusammen mit buntem, auf dem Grill geröstetem Gemüse entsteht eine leichte, gesunde und dennoch sättigende Mahlzeit, die sich hervorragend für gesellige Grillabende eignet. Die einfache Zubereitung macht es auch für Grillanfänger zugänglich und verspricht einen Genuss für die ganze Familie.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 15 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 4 Lachsfilets (ca. 150-180g pro Stück, ohne Haut)
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2 EL Frischer Dill, gehackt
- 2 EL Frische Petersilie, gehackt
- 1 TL Getrockneter Oregano
- 1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 Gelbe Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- 1 Rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- 1 Rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- Etwas Olivenöl zum Bestreichen des Gemüses
Zubereitung
- Für die Marinade: In einer kleinen Schüssel 3 EL Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Dill, Petersilie, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Die Lachsfilets in eine flache Schale legen und mit der Marinade bestreichen. Für mindestens 15-20 Minuten (oder länger im Kühlschrank) marinieren lassen.
- Das Grillgemüse vorbereiten: Zucchini, Paprika und rote Zwiebel in einer großen Schüssel mit dem restlichen 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Sicherstellen, dass das Gemüse gut benetzt ist.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen (ca. 200-220°C). Die Grillroste bei Bedarf leicht einölen, um Anhaften zu verhindern.
- Die marinierten Lachsfilets auf den heißen Grill legen. Je nach Dicke 3-5 Minuten pro Seite grillen, bis der Lachs durchgegart ist und schöne Grillspuren aufweist. Er sollte innen noch saftig sein und leicht blättern.
- Während der Lachs grillt, das vorbereitete Gemüse direkt auf den Grillrost oder in einer Grillschale verteilen. Das Gemüse unter gelegentlichem Wenden 8-12 Minuten grillen, bis es weich ist und leichte Röstaromen hat.
- Den gegrillten Lachs und das Gemüse sofort heiß servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und mit einer Zitronenspalte dazu reichen.
Nährwertangaben
Kalorien: 420 kcal | Protein: 38g | Fett: 28g | Kohlenhydrate: 10g
FAQ
Wie verhindere ich, dass der Lachs am Grillrost kleben bleibt?
Stellen Sie sicher, dass der Grillrost sehr sauber und gut eingeölt ist, bevor Sie den Lachs darauflegen. Lassen Sie den Lachs zudem einige Minuten ungestört grillen, bevor Sie versuchen, ihn zu wenden – so löst er sich leichter vom Rost.
Kann ich andere Fischsorten für dieses Rezept verwenden?
Ja, dieses Rezept funktioniert auch hervorragend mit anderen festfleischigen Fischsorten wie Kabeljau, Heilbutt oder Schwertfisch. Passen Sie die Grillzeit entsprechend der Dicke des Fisches an.
Kann ich das Rezept auch im Ofen zubereiten?
Absolut! Heizen Sie den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie den marinierten Lachs und das Gemüse auf ein Backblech mit Backpapier. Backen Sie den Lachs für 12-18 Minuten und das Gemüse für 20-25 Minuten, bis alles gar ist. Für leichte Röstaromen können Sie zum Schluss kurz die Grillfunktion einschalten.
