Gegrillte Hähnchenbrust mit Kräuterbutter und grünem Spargel

Dieses Gericht ist die perfekte Wahl für einen sommerlichen Grillabend. Die Hähnchenbrust wird nur leicht gewürzt und erhält ihren besonderen Geschmack durch eine frische Kräuterbutter, die beim Grillen zart schmilzt. Dazu passt perfekt der saisonale grüne Spargel, der ebenfalls kurz auf den Grill kommt und seine knackige Textur behält.

📋 Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 180-200g pro Stück)
• 500 g Grüner Spargel
• 2 EL Olivenöl
• 0.5 TL Salz
• 0.25 TL Schwarzer Pfeffer
• 100 g Weiche Butter
• 1 Bund Frische Petersilie
• 0.5 Bund Frischer Schnittlauch
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 EL Zitronensaft

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Kräuterbutter: Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Knoblauch schälen und pressen. Die weiche Butter in einer kleinen Schüssel mit den Kräutern, Knoblauch, Zitronensaft, einer Prise Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren und bis zur Verwendung kalt stellen.
2. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden (ca. unteres Drittel) und die Stangen eventuell im unteren Bereich etwas schälen. Spargel mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
3. Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets von jeder Seite ca. 5-7 Minuten grillen, bis sie gar sind und eine schöne Grillfärbung haben. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke der Filets ab.
4. Währenddessen den marinierten Spargel auf den Grill legen und ca. 5-8 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis er leicht gebräunt und noch bissfest ist.
5. Die gegrillte Hähnchenbrust und den Spargel auf Tellern anrichten. Jeweils einen Löffel der Kräuterbutter auf die warme Hähnchenbrust geben, sodass sie leicht schmilzt. Sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Grill oder Grillpfanne
• Schneidebrett
• Messer
• Kleine Schüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch weißen Spargel verwenden?

Ja, Sie können auch weißen Spargel verwenden. Dieser muss jedoch vollständig geschält und eventuell vor dem Grillen kurz blanchiert werden, da er länger zum Garen braucht als grüner Spargel.

Wie lange hält sich die Kräuterbutter?

Die Kräuterbutter hält sich gut verpackt im Kühlschrank etwa 1 Woche. Sie lässt sich auch hervorragend einfrieren und bei Bedarf portionsweise entnehmen.

Welche Beilagen passen dazu?

Neben dem Spargel passen auch Pellkartoffeln, ein einfacher grüner Salat oder frisches Baguette hervorragend zu diesem Gericht.