Dieses Rezept bietet eine vielseitige Grillplatte mit herzhaften Hähnchen-Halloumi-Spießen, die in einer aromatischen Kräutermarinade eingelegt werden, und einer ganzen Dorade Royal, die mit Zitrone und frischen Kräutern gefüllt wird. Beide Komponenten werden auf dem Grill zubereitet und versprechen ein mediterranes Geschmackserlebnis. Ideal für ein geselliges Essen im Freien.
⏱ Vorbereitung: 25 min | 🍳 Kochen: 30 min | 👤 4 Portionen | 📊 Mittel
Zutaten
- 400g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Würfel geschnitten
- 250g Halloumi, in Würfel geschnitten
- 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Stücke geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 4 EL Olivenöl (für die Spieße)
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 2 ganze Doraden Royal (ca. 300-400g pro Fisch), ausgenommen und geschuppt
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten (für die Dorade)
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Bund frischer Dill
- 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten (für die Dorade)
- 3 EL Olivenöl (für die Dorade)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 Holz- oder Metallspieße
Zubereitung
- Vorbereitung für die Spieße: Hähnchenbrustwürfel, Halloumi, Paprika und Zwiebelspalten in einer großen Schüssel vermischen. Für die Marinade 4 EL Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Die Marinade über die Spießzutaten geben, gut vermischen und mindestens 30 Minuten (besser 1-2 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.
- Spieße stecken: Die marinierten Zutaten abwechselnd auf die Holz- oder Metallspieße stecken. Wenn Holzspieße verwendet werden, diese vorher mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, um Anbrennen zu verhindern.
- Vorbereitung für die Dorade: Die Doraden innen und außen waschen und trocken tupfen. Die Haut auf beiden Seiten 2-3 Mal schräg einschneiden. Die Bauchhöhlen mit Zitronenscheiben, Petersilien- und Dillzweigen sowie Knoblauchscheiben füllen. Die Fische außen mit 3 EL Olivenöl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Grill vorheizen: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen (ca. 200-220°C). Den Grillrost gut reinigen und leicht einölen, um Anhaften zu vermeiden.
- Grillen der Dorade: Die gefüllten Doraden direkt auf dem heißen Grillrost platzieren. Jede Seite etwa 6-8 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch innen weiß und zart ist. Die genaue Grillzeit hängt von der Größe der Fische ab.
- Grillen der Spieße: Die Hähnchen-Halloumi-Spieße auf den Grill legen. Rundherum ca. 10-15 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis das Hähnchen gar und der Halloumi goldbraun ist und die Paprika leicht weich ist.
- Servieren: Die gegrillten Doraden und Spieße sofort heiß servieren, eventuell mit zusätzlichen Zitronenspalten garniert.
Nährwertangaben
Kalorien: 680 kcal | Protein: 65g | Fett: 40g | Kohlenhydrate: 10g
FAQ
Kann ich auch andere Fischsorten verwenden?
Ja, statt Dorade Royal eignen sich auch Lachsforelle, Wolfsbarsch oder Makrele hervorragend zum Grillen. Achten Sie auf ähnliche Größen für die Grillzeit.
Wie erkenne ich, ob der Fisch gar ist?
Das Fischfleisch sollte sich leicht von den Gräten lösen lassen und innen undurchsichtig weiß sein. Eine Kerntemperatur von etwa 60-63°C ist ideal.
Kann ich die Spieße und den Fisch im Ofen zubereiten?
Ja, die Spieße können bei 200°C Umluft ca. 20-25 Minuten gebacken werden. Die Dorade kann bei 180°C Umluft ca. 25-35 Minuten gebacken werden, bis sie gar ist.
