Gegrillte Dorade mit mediterranem Ofengemüse

Diese gegrillte Dorade wird mit einer frischen Zitronen-Kräuter-Marinade zubereitet und zusammen mit farbenfrohem, mediterranem Ofengemüse serviert. Das Gericht ist nicht nur gesund und voller Geschmack, sondern auch einfach zuzubereiten und ideal für ein sommerliches Essen im Freien oder einen gemütlichen Abend zu Hause. Die Kombination aus saftigem Fisch und aromatischem Gemüse bietet ein ausgewogenes Geschmackserlebnis und ist zudem glutenfrei.

📋 Zutaten

• 2 Stück Doraden (küchenfertig)
• 1 Stück Zucchini
• 1 Stück Aubergine
• 1 Stück rote Paprika
• 1 Stück gelbe Paprika
• 250g Kirschtomaten
• 4 EL Olivenöl
• 1 Stück Zitrone (Saft und Abrieb)
• 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 2 Zweige frischer Thymian
• 1 TL getrockneter Oregano
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack frisch gemahlener Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini, Aubergine und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen.
2. Für das Ofengemüse 2 EL Olivenöl, den getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer über dem Gemüse verteilen und gut vermischen. Die Rosmarin- und Thymianzweige dazulegen. Für ca. 20-25 Minuten backen, bis das Gemüse gar und leicht gebräunt ist.
3. Während das Gemüse backt, die Doraden waschen, trocken tupfen und auf beiden Seiten 2-3 Mal schräg einschneiden. In einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Die Doraden innen und außen mit dieser Marinade einreiben.
4. Eine Grillpfanne oder einen Grill auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die marinierten Doraden von jeder Seite 4-6 Minuten grillen, je nach Dicke des Fisches, bis sie gar sind und sich das Fleisch leicht von den Gräten lösen lässt.
5. Die gegrillten Doraden zusammen mit dem mediterranen Ofengemüse auf Tellern anrichten. Bei Bedarf mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Backblech
• Grillpfanne oder Grill
• Schüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Fisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich statt Dorade auch einen anderen Fisch verwenden?

Ja, andere ganze Fische wie Wolfsbarsch, Forelle oder Rotbarbe eignen sich ebenfalls hervorragend zum Grillen und passen gut zu den mediterranen Aromen. Die Garzeit kann je nach Fischart variieren.

Kann ich das Gemüse auch auf dem Grill zubereiten?

Absolut! Sie können das Gemüse auch in einer Grillschale oder auf Spießen direkt auf dem Grill zubereiten. Achten Sie darauf, dass es nicht verbrennt und wenden Sie es regelmäßig.

Wie weiß ich, ob der Fisch gar ist?

Der Fisch ist gar, wenn das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel von den Gräten lösen lässt. Bei ganzen Fischen ist es auch ein guter Indikator, wenn die Augen milchig-weiß werden.