Gefüllte Kalbsschnitzel mit Spinat und Feta

Dieses Gericht vereint die Zartheit von Kalbfleisch mit den frischen Aromen des Frühlings. Dünne Kalbsschnitzel werden liebevoll mit einer Füllung aus frischem Spinat und salzigem Feta versehen, dann vorsichtig gebraten, bis sie goldbraun und saftig sind. Die Füllung bleibt aromatisch und feucht, während das Fleisch perfekt gart. Eine elegante Option für ein festliches Frühlingsmenü, die dennoch einfach zuzubereiten ist.

📋 Zutaten

• 4 Kalbsschnitzel (ca. 150g pro Stück), dünn geklopft
• 200g Frischer Spinat
• 100g Feta-Käse
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
• Zahnstocher oder Küchengarn

👨‍🍳 Zubereitung

1. Spinat waschen und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, den gehackten Knoblauch kurz andünsten. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und grob hacken. Feta zerbröseln und mit dem Spinat vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Kalbsschnitzel auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, salzen und pfeffern. Jeweils einen Teil der Spinat-Feta-Füllung mittig auf jedes Schnitzel geben. Die Ränder einschlagen und das Schnitzel fest aufrollen oder zusammenklappen. Mit Zahnstochern fixieren oder mit Küchengarn binden.
3. Eine große Pfanne mit 1 EL Olivenöl und der Butter erhitzen. Die gefüllten Kalbsschnitzel darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5-7 Minuten goldbraun braten, bis sie gar sind und eine schöne Kruste haben.
4. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und vor dem Servieren 2-3 Minuten ruhen lassen. Zahnstocher oder Küchengarn entfernen.
5. Auf Tellern anrichten und sofort servieren. Dazu passen hervorragend Rosmarinkartoffeln oder ein leichter Risotto sowie ein frischer grüner Salat.

🔧 Benötigte Geräte

• Pfanne
• Schneidebrett
• Messer
• Zahnstocher oder Küchengarn

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Ohne Gluten

❓ Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass die Füllung beim Braten austritt?

Achten Sie darauf, die Schnitzel gut zu verschließen. Entweder mit Zahnstochern fixieren oder mit Küchengarn binden. Drücken Sie die Ränder auch gut fest, um die Füllung sicher einzuschließen.

Kann ich eine andere Käsesorte verwenden?

Ja, statt Feta können Sie auch Ziegenfrischkäse für eine cremigere Textur und einen milderen Geschmack oder geriebenen Mozzarella für eine schmelzende Füllung verwenden.

Welche Beilage passt am besten zu diesem Gericht?

Ein leichtes Bärlauchrisotto, Salzkartoffeln mit Butter und Kräutern oder ein frischer Blattsalat mit Vinaigrette harmonieren wunderbar mit den gefüllten Kalbsschnitzeln.