Gefüllte Hähnchenbrust „Pfingstrose“ mit Spinat, Feta und Sonnenblumenkernen auf Quinoa-Salat

Diese „Pfingstrose“ genannte Hähnchenbrust beeindruckt nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich. Die Füllung aus cremigem Spinat, salzigem Feta und knackigen Sonnenblumenkernen verleiht dem zarten Hähnchen eine besondere Note. Serviert auf einem frischen Quinoa-Salat mit bunten Gemüsesorten, ist dies ein leichtes, aber sättigendes Gericht, das perfekt zum frühlingshaften Charakter des Pfingstfestes passt.

📋 Zutaten

• 4 Stück (ca. 180-200g pro Stück) Hähnchenbrustfilets
• 200g Frischer Blattspinat
• 100g Feta, zerbröselt
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 200g Quinoa
• 400ml Gemüsebrühe
• 150g Kirschtomaten, halbiert
• 1/2 Stück Salatgurke, gewürfelt
• 2 EL Frische Petersilie, gehackt
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Quinoa unter fließendem Wasser gründlich abspülen. In einem Topf mit Gemüsebrühe aufkochen lassen, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
2. Den Spinat waschen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch darin kurz andünsten. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Spinat grob hacken und mit zerbröseltem Feta und Sonnenblumenkernen vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Jedes Hähnchenbrustfilet seitlich tief einschneiden, um eine Tasche zu formen, ohne es ganz durchzuschneiden. Die Spinat-Feta-Füllung gleichmäßig in die Taschen verteilen und die Öffnung bei Bedarf mit Zahnstochern verschließen.
4. Die gefüllten Hähnchenbrüste außen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer ofenfesten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenbrüste von jeder Seite ca. 2-3 Minuten scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Die Pfanne mit den Hähnchenbrüsten in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart ist. Die Zahnstocher vor dem Servieren entfernen.
6. Den abgekühlten Quinoa mit halbierten Kirschtomaten, gewürfelter Gurke und gehackter Petersilie vermischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die gebackenen Hähnchenbrüste auf dem Quinoa-Salat anrichten und sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Topf
• Pfanne (ofenfest)
• Backofen
• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Milchprodukte

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Gericht auch ohne Ofen zubereiten?

Ja, nach dem Anbraten können Sie die Hähnchenbrüste auch in der Pfanne bei niedrigerer Hitze zugedeckt fertig garen, bis sie durch sind.

Welche anderen Nüsse oder Samen passen in die Füllung?

Statt Sonnenblumenkernen können Sie auch Pinienkerne oder gehackte Walnüsse verwenden, um eine andere Textur und Geschmack zu erzielen.

Wie lange hält sich der Quinoa-Salat?

Der Quinoa-Salat kann gut vorbereitet und im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Die Hähnchenbrust schmeckt frisch am besten.