Gefüllte Hähnchenbrust mit Bärlauch und Frischkäse

Diese gefüllte Hähnchenbrust ist ein Fest für die Sinne, besonders während der kurzen Bärlauch-Saison im Frühling. Die saftige Hähnchenbrust wird mit einer würzigen Füllung aus frischem Bärlauch und leichtem Frischkäse veredelt, was dem Gericht eine einzigartige, frühlingshafte Geschmacksnote verleiht. Es ist eine beeindruckende, aber dennoch einfache Hauptspeise, die sich wunderbar mit neuen Kartoffeln und einem frischen Salat kombinieren lässt.

📋 Zutaten

• 4 Stück Hähnchenbrustfilets (ca. 180-200g pro Stück)
• 1 Bund Frischer Bärlauch (ca. 50g)
• 150g Frischkäse (Natur, Doppelrahmstufe)
• 1 EL Olivenöl
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Zahnstocher oder Küchengarn

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Jedes Hähnchenbrustfilet seitlich mit einem scharfen Messer eine tiefe Tasche schneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Die Filets leicht salzen und pfeffern.
3. Den Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln und fein hacken. In einer kleinen Schüssel den Frischkäse mit dem gehackten Bärlauch, Salz und Pfeffer gut vermischen.
4. Die Frischkäse-Bärlauch-Mischung gleichmäßig in die Taschen der Hähnchenbrustfilets füllen. Die Öffnung der Taschen mit einem Zahnstocher verschließen oder mit Küchengarn umwickeln, damit die Füllung beim Braten nicht herausläuft.
5. In einer ofenfesten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gefüllten Hähnchenbrustfilets von jeder Seite etwa 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Danach die Pfanne (oder die Hähnchenbrustfilets in einer Auflaufform) in den vorgeheizten Backofen stellen.
6. Die Hähnchenbrustfilets für weitere 15-20 Minuten im Ofen backen, bis sie vollständig gar sind und die Füllung leicht geschmolzen ist. Vor dem Servieren die Zahnstocher oder das Küchengarn entfernen und die gefüllten Hähnchenbrüste in Scheiben schneiden. Mit neuen Kartoffeln und einem frischen Frühlingssalat servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Pfanne (ofenfest)
• Auflaufform (falls Pfanne nicht ofenfest)
• Schneidebrett
• Scharfes Messer
• Zahnstocher oder Küchengarn

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Welche Alternative kann ich zu Bärlauch verwenden?

Wenn Bärlauch nicht verfügbar ist, können Sie stattdessen eine Mischung aus frischer Petersilie, Schnittlauch und einer kleinen Zehe Knoblauch (fein gehackt) verwenden, um ein ähnliches Aroma zu erzielen.

Kann ich die Füllung variieren?

Ja, die Füllung ist sehr vielseitig. Sie können weitere Kräuter wie Dill oder Estragon hinzufügen, etwas geriebenen Käse (z.B. Parmesan) untermischen oder für eine würzigere Note getrocknete Tomaten oder Oliven hinzufügen.

Wie stelle ich sicher, dass die Hähnchenbrust gar, aber nicht trocken wird?

Es ist wichtig, die Garzeit genau zu beobachten. Eine Kerntemperatur von 74°C im dicksten Teil der Hähnchenbrust zeigt an, dass sie gar ist. Das Anbraten vor dem Backen hilft, die Säfte einzuschließen. Achten Sie darauf, die Hähnchenbrust nicht zu übergaren.